식중독(예방과 관리방안)

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 식중독의 이해
2, 식중독의 발생 현황

Ⅲ. 결론(식중독 예방과 관리방안)

본문내용

Ⅰ. 서론

식품으로 인한 위해 중에서 위생상 가장 문제가 되는 식중독(Food Poisoning)은 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 질병을 광범위하게 말하는 것으로, 한 나라에서 발생하는 식중독 발생 양상은 기후환경과 지역적 특성, 섭취하는 식품과 함께 거주지의 위생 상태에 따라 달라진다.
과거 우리 조상들의 식생활은 채식이 주를 이루었던 반면, 문화의 발달과 문명의 진보에 따라 식생활의 변화가 초래되었고, 생활 수준 향상과 과학 기술의 발달에 힘입어 식품 소비에도 질적, 양적인 변화를 가져오게 되었는데, 이에 따라 식품으로 인한 위해와 그 발생 양상 및 원인이 점차 다양해지고 사건의 규모도 커지고 있다.(박희옥, 2001)
한편으로 국제교류의 증가로 인하여 식품의 오염과 변질의 기회가 급증하면서, 식중독의 원인은 더욱 다양화되고 그 발생 양태가 때와 장소를 가리지 않으며 때로는 규모가 대형화되어 인류의 건강을 위협하는 가장 큰 원인의 하나로 대두되고 있다.
식품위생법상에서는 식품위생의 목적을 ‘식품으로 인한 위생상의 위해를 방지하고 식품영양의 질적향상을 도모함으로써 국민건강의 증진에 이바지하는 것’으로 정의하고 있으므로, 식중독을 적절히 관리하는 것은 식품위생의 확보를 위한 가장 중요한 전제조건의 하나가 될 것이다.
식중독 관리란 식중독 발생을 사전에 방지하기 위한 각종의 예방적 조치뿐만 아니라 식중독이 발생한 경우의 신속한 원인 규명, 정확한 사건 경위의 파악, 환자에 대한 올바른 치료와 아울러, 식중독의 확대 방지와 기록보존 및 사후관리를 통하여 얻은 결과를 사전예측을 위한 자료로 활용하여 국민건강의 유지 향상에 이바지하는 광범위한 활동을 말하는 것으로서, 이에 식중독의 정의와 발생 현황 및 예방과 관리방안에 대해 살펴보고자 한다.

Ⅱ. 본론

1. 식중독의 이해

1) 정의

식중독은 식품의 섭취로 인하여 인체에 해로운 미생물 또는 유독물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환을 말한다.(식품위생법 제2조 제10호)

참고자료

· 강근옥(2009). 식품위생학. 보문각
· 박희옥(2001). 우리나라 식중독 발생 동향에 관한 고찰. 중앙대학교 대학원 석사학위 논문.
· 식품안전나라(2019). 식중독 통계.
· 식품의약품안전처(2019). 식중독 발생 현황.
· 홍은영(2008). 학교급식소 식중독 발생 원인분석 및 발전 방안연구. 창원대학교 교육 대학원 석사학위논문.