건강 가정간편식(Healthy-HMR) 창업 분석

소개

건강 기능성을 더한 가정간편식(HMR)에 대한 창업 가능성 분석 - SWOT분석을 중심으로

목차

1. 사업개요

2. HMR 시장 현황

3. 사업가능성
3-1. 건강 가정간편식의 부재
3-2. 정부의 메디푸드 지원 추진

4. 건강 가정간편식(Healthy-HMR)에 대한 SWOT 분석
4-1. 건강 가정간편식(Healthy-HMR)의 강점(S) 요인을 통한 성공가능성 분석
4-2. 건강 가정간편식(Healthy-HMR)의 약점(W) 요인을 통한 성공가능성 분석
4-3. 건강 가정간편식(Healthy-HMR)의 기회(O) 요인을 통한 성공가능성 분석
4-4. 건강 가정간편식(Healthy-HMR)의 위협(T) 요인을 통한 성공가능성 분석

5. 결론

본문내용

1. 사업개요
건강 가정간편식(Healthy- Home Meal Replacement: HMR)은 저열량, 저염분, 고섬유소와 같은 건강 기능성을 더한 가정간편식(HMR)으로, 본 사업은 철저한 영양소 분석에 기반한 식생활 관리가 필요한 환자나 고령층을 대상으로 가정간편식을 판매하는 것을 목표로 한다.

2. HMR 시장 현황
HMR은 Home Meal Replacement의 약어로 가정 외에서 판매되는 완전조리 혹은 반조리 형태의 음식으로, 가정에서 바로 먹을 수 있거나 간단하게 조리하여 먹는 음식으로 정의된다(이해영, 정라나, 양일선, 2005). HMR 제품 군은 통상 RTE(Ready to Eat), RTH(Ready to Heat), RTC(Ready to Cook), RTP(Ready to Prepared)의 4가지로 분류한다. 각 분류의 정의와 해당 식품 예시는 [표 1]과 같다.

<중 략>

3. 사업가능성
3-1. 건강 가정간편식의 부재
가정간편식의 종류가 다양해지고 시장 규모가 크게 성장하고 있지만 많은 가정간편식 제품들이 영양 불균형의 문제를 갖고 있다. 식품의약품안전처가 2019년부터 2020년에 걸쳐 시중의 총 254개 가정간편식 식사류 제품을 조사한 결과 1회 제공량 당 평균 열량, 탄수화물, 단백질 등이 1일 영양성분기준치에 비해 낮고, 평균 나트륨 함량은 세계보건기구 1일 나트륨 권장 섭취량(2,000㎎) 대비 다소 높은 수준으로 나타났다(이진경, 2020). 이에 따라 식품의약품안전처는 하루 2~3끼의 간편식 섭취를 지양하도록 권하고 있다.
가정간편식들이 영양불균형의 문제가 있어 장기간 섭취 시 건강을 해칠 수 있는 문제가 있는 반면, 균형영양식이나 질환에 맞추어 제조, 판매되는 제품들은 주로 특수의료용도 식품에 국한되어 액체나, 겔의 형태가 대부분이다. 특수 의료용 식품 생산도 2013년부터 2017년 사이에..

<중 략>

참고자료

· 이해영, 정라나, 양일선, 2005, 델파이 기법을 이용한 한국에서의 Home Meal Replacement (HMR) 개념 정립 및 국내 HMR 산업 전망 예측, 한국영양학회, 38(3), 251-258
· 융합금융처, 융합금융처 산업분석 리포트 2019-4호-음식료:간편식(HMR), 융합금융처, 2019.04
· 혁신성장전략회의, 5대 유망식품 육성을 통한 식품산업 활력 제고 대책, 기획재정부, 2019.12
· 김보리, “올 HMR시장 키워드는 '가시비(價時比)'”, 서울경제, 2020.03.22, https://www.sedaily.com/NewsVIew/1Z0AQWFLEU
· 민혜정, “[유통시장 동향]①특수의료용도 식품시장, 新 블루오션 부상 '조짐'”, 산업경제, 2019.01.07, https://www.biznews.or.kr/news/article.html?no=8382
· 윤은옥, “[창간 특집]무섭게 확대되는 HMR 시장… 외식산업 성장 동력으로 자리잡다”, 식품외식경제, 2019.07.02, http://www.foodbank.co.kr/news/articleView.html?idxno=57430
· 이지혜, “2019 HMR 트렌드 대전망”, 더바이어, 2019.02.01, http://www.withbuyer.com/news/articleView.html?idxno=15885
· 이진경, “컵밥 등 일부 가정간편식, 나트륨 높고 영양성분은 부족”, 한국경제, 2020.02.18, https://www.hankyung.com/news/article/202002183525o