[식품경영관리 A+과제만점] 식품경영관리 메뉴얼

소개

"[식품경영관리 A+과제만점] 식품경영관리 메뉴얼"에 대한 내용입니다.

목차

1. 서문

2. 방침

3. 매뉴얼 개정내역

4. 조직 상황
4.1 조직과 조직상황의 이해
4.2 이해관계자의 요구와 기대 이해
4.3 식품 안전 경영시스템 적용범위 결정
4. 식품안전경영시스템

5. 리더십
5.1 리더십과 의지표명
5.2 방침
5.2.1 식품안전방침 수립
5.2.2 식품안전방심 의사소통
5.2.3 조직의 역할, 책임 및 권한

6. 기획
6.1 리스크와 기획를 다루는 조치
6.2 식품안전경영시스템의 목표와 목표결정

7. 지원
7.1 자원
7.2 역량 / 적격성
7.3 인식
7.4 의사소송
7.5 문서화된 정보

8. 운용
8.1 운용 기획 및 관리
8.2 선형요건 프로그램
8.3 이력추적 시스템
8.4 비상 시 대비 및 대응
8.5 위해요소 관리
8.6 위해요소 관리 계획을 명시하는 정보의 갱신
8.7 모니터링 및 측정 관리
8.8 PRPs 및 위해요소 관리 계획과 관련된 검증
8.9 제품관리 및 부적합 프로세스

9. 개선
9.1. 부적합과 시정조치

본문내용

1. 설립 목적
식품주식회사는 식품류 생산 및 판매를 목적으로 설립되었으며, 이러한 목적 달성의 일환으로 식품안전경영시스템(KS Q ISO 22000) 국제표준에 의한 시스템을 구축하고 체계적인 식품안전을 도모하고자 한다.

2. 식품안전경영시스템 적용분야
이 식품안전경영시스템에 따른 식품주 대상으로 하며 식품에 적용할 수 있다.

3. 법적 지위 및 업무범위

4. 재원확보

5. 경영에 대한 보고
2019년 당기 매출액은 523억원을 달성하여 전년 동기대비(581억원) 10.0% 감소하였고, 당기순이익은 66백만원을 달성하여 전년 동기대비(1,475백만원) 95.5% 감소하였습니다.

<중 략>

5. 리더십
5.1. 리더십과 의지표명
5.1.1 일반사항
대표이사는 경영시스템에 대한 리더십과 실행의지를 다음사항을 통해 증명한다.

(1) FSMS 방침과 목표가 수립되고 당사의 전략적 방향에 조화됨을 보장
(2) FSMS 요구사항이 조직의 비즈니스 프로세스에 통합됨을 보장
(3) FSMS에 필요한 자원의 가용성을 보장
(4) 효과적인 식품안전 경영의 중요성, FSMS 요구사항과의 적합성, 적용 가능한 법적 및 규제적 요구사항 및 식품안전과 관련하여 상호 합의된 고객 요구사항의 중요성을 의사소통
(5) FSMS의 의도된 결과를 달성하기 위해 평가되고 유지됨을 보장
(6) FSMS의 효과성에 기여하기 위한 인원을 지휘하고 지원함
(7) 지속적인 개선을 촉진
(8) 기타 관련 책임분야에 리더십이 적용될 때, 그들의 리더십을 실증하도록 그 경영자 역할에 대한 지원

5.2. 식품안전 방침
5.2.1 식품안전 방침의 수립
대표이사는 다음과 같은 식품안전 방침을 수립, 실행 및 유지한다.
(1) 당사의 목적과 상황에 적절
(2) FSMS 목표의 설정을 위한 틀을 제공하고 검토
(3) 법적 및 규제 요구사항 및 식품안전과 관련된 상호 합의된 고객의 요구사항을 포함하여 적용 가능한 식품안전 요구사항을 충족시키기 위한 노력을 포함
(4) 경영시스템의 지속적 개선에 대한 의지표명을 포함
(5) 식품안전과 관련된 역량 확보의 필요성을 다룸

참고자료

· 없음