바&카페 기사,및 동향 레포트

소개

"바&카페 기사,및 동향 레포트"에 대한 내용입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 바에 관한 기사와 동향자료
1. 칵테일
2. 각종 주류

Ⅲ. 카페에 관한 기사와 동향자료
1. 커피
2. 차(Tea)

Ⅳ. 결론

V. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
우리 사회에서 카페는 단순히 커피를 마시는 공간만이 아니다. 카페는 사람으로 가득한 거리에서 도피하려고 문을 열고 들어가는 곳이고, 책 한 권 들고 구석에서 한가하게 쉴 수 있는 곳이기도 하며, 사람들의 대화와 커피 향을 동시에 즐길 수 있는 공간이기도 하다(김민주, 2008, p.147). 또 과거에는 호텔의 바 또는 비교적 고급이랄 수 있는 레스토랑에서만 칵테일을 맛볼 수 있었으나 이제 우리에게 칵테일은 친숙한 음료가 되었고, 그 과정에서 바(Bar)도 대중화되고 있다(윤진원, 2006, p.40).
이번 보고서에서는 우리 사회의 많은 사람들이 방문하여 즐기고 있는 바(Bar)와 카페의 주요 메뉴를 중심으로 하여 최근의 기사나 동향자료를 조사하여 정리해 보고, 정리한 내용에 대한 자신의 견해를 제시해 보고자 한다.

Ⅱ. 바에 관한 기사와 동향자료
1. 칵테일
과거에는 바(bar)라고 하면 가로로 넓게 퍼진 높은 테이블을 가진 서양식 술집을 통칭하였으나 최근의 바에는 전문적인 바텐더가 있고, 칵테일 메뉴 역시 다양화되고 전문화되고 있는 상황이다. 다음은 새로운 칵테일 메뉴에 관한 기사 내용이다.

서울의 수많은 바 중에서 앨리스 같은 곳은 어디에도 없다. 앨리스의 칵테일은 기본기도 탄탄하지만 방점은 창작에 찍혀 있다. 쇼(show)적인 요소가 특히 강한데 대체로 귀엽다. 쿵푸팬더, 아이언맨, 미니언스 등 캐릭터 모양의 컵이 바 안에 나열되어 있다. 요즘 새로 등장한 칵테일 잔은 성게 모양의 유리잔과 게 껍질, 성게 모양의 유리잔에 미역 맛이 물씬 나는 칵테일을 담아내거나 게 껍질에 자글자글한 거품을 올려내는 식이다. 액체질소를 이용해 연기를 피우며 미역을 가루로 만들거나, 수조에 사용하는 기포기를 사용해 요란하게 거품을 낸다. 칵테일에 분자요리 기법을 적극적으로 차용해 세상에 없던, 그리고 만드는 과정을 한 편의 공연처럼 지켜보게 하는 칵테일을 만든다.

참고자료

· 김민주(2008). 『커피 경제학』. 지훈.
· 류은영(2015). 호텔 내 커피숍의 고품질 커피 가능성에 대한 종사자들의 인식분석. 서울벤처대학원대학교 석사학위논문.
· 윤진원(2006). 『성공하는 술집 창업하기』. 크라운출판사.
· 데일리한국 2014-11-08 경제면 기사 “블렌디드 위스키 하락세, 싱글몰트 상승세”
· 브릿지경제 2017-3-8 경제면 기사 “카페베네, 봄 신 메뉴 블루밍 티 에이드 3종 선봬”
· 중앙일보 2016-9-21 트렌드면 기사 “바(Bar)람이 분다. 가볍게 즐기는 한잔 술이 매력”
· 한국일보 2016-5-20 생활면 기사 “술의 미식 시대, 바(bar)에서 취하다.”
· GQ Korea 2017년 1월자 잡지 “오직 샤워 맥주만 파는 바 ‘사워 퐁당’”