[식품분석발표] HPLC를 이용한 이소플라본 분석 PPT

소개글

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목차

1. 제목

2. 서론

3. 실험
1) 추출과 정제의 전처리
2) HPLC

4. 결과
1) 4가지 이소플라본의 검량선
2) 4가지 이소플라본의 추출량
3) 추출물에 대한 크로마토그램

5. 요약

6. Q&A

본문내용

장류(청국장,된장,고추장 등)
→이소플라본 함유多
이소플라본: 페놀계화합물, 약리효과가 있는색소 종류

제니스테인, 다이드제인,제니스틴,다이드진 등으로 구성

배당체: 단당이 고리모양의 구조를 취하고 히드록실기가 다른 알코올/ 페놀성 화합물의 히드록실기 사이에서 탈수축합하여 생긴 화합물

연구목적
한국산 및 중국산 콩으로 만든 청국장,된장에 포함된 비배당체 (다이드제인, 제니스테인) 및 그에 해당한 배당체(다이드진, 제니스틴)의 종류별 함량을 역상 고성능 액체 크로마토그래피를 사용하여 분석하고 비교

참고 자료

없음