외식창업 자신이 직접해보기. 돈부리 음식점. 일식 음식점. 라멘 음식점.

목차

Ⅰ. 서론
1. 문제 제기
2. 연구 목적

Ⅱ. 본론
1. ‘DON’ 소개
2. ‘DON’ 메뉴소개
3. ‘DON’ 점포환경
4. PEST 분석
5. SWOT 분석
6. 상권분석
7. 설문조사

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

1. 문제 제기
점점 늘어나는 1인 가구 시대, 대학생과 취업 준비생의 취업불황, 최저임금상승, 임대료 상승이 겹쳐 저렴한 가격과 소규모 음식점으로 운영하여 간편하게 식사를 해결하고 인건비 등을 절약하여 1인 가게와 1인 식당이 늘어나는 추세이다.

음식점 점주 입장에서는 요 3년 사이 급격히 늘어난 최저임금 상승과 지속적으로 늘어나는 임대료 상승으로 인하여 인건비와 임대료가 크게 부담이 되어 점주 혼자 운영을 하는 소규모 형태의 음식점이 증가하기 시작하였고 계속된 대학생과 취업 준비생들은 끝이 보이지 않는 취업불황 속에서 저렴한 가격의 음식점 혹은 간편하고 빠르게 식사를 할 수 있는 1인 식당을 많이 찾는 추세가 되었다.

요식업은 급변하는 사회이다. 매우 빠른 속도로 계속 바뀌고 있다. 이로 인하여 본인이 미처 생각지도 못한 부분에서 큰 손해가 일어날 수도 있다. 이를테면 지금의 돼지고기를 취급하는 정육점에서는 ‘아프리카 돼지열병’으로 인하여 큰 손해를 보고 있다.

즉, 지금의 요식업도 여러 복합적인 문제들로 인하여 새로운 형태의 요식업이 생겨나고 있다. 현대 사회 속 요식업은 간편하고 빠르게 식사를 해결할 수 있고 저렴한 가격의 식당을 많이 찾는 추세이다. 끝이 보이지 않는 경제 불황과 끝없이 가격이 올라가는 임대료는 요식업을 하는 업주들 입장에서는 숨이 턱 막히게 된다. 또 한 최저임금의 상승은 인건비와 직결되는 문제이기 때문에 자영업을 하는 사람들에게 큰 부담이 된다.

1인 가구가 생김으로 인하여 혼밥족과 1인 식당이 늘어나게 되었고 이로 인하여 요식업계는 새로운 방향의 길을 알려주게 되었다. 무턱대고 크게 장사하여 박리다매 식으로의 장사는 이제는 통하지 않는다는 것을 깨닫게 되었고 요식업계는 누군가가 시도하지 않은 방향으로 나아가야 한다는 것을 알게 되었다.

참고자료

· 두산백과 – 홈페이지 참조
· 데일리시큐 - [혼밥 선호하는 밀레니엄 세대, 프랜차이즈 혼밥족 모시기 전쟁]
· 생활경제 - [‘혼밥족’ 외식매장 풍경 바꾼다.]
· 서울경제 - [청년실업률 9.8% 사상 최악...실업자 역대 첫 100만 명]
· 최저임금위원회 – 홈페이지 참조
· 연합뉴스 - [최저임금 명암] [‘햄버거·분식·짜장면…외식물가 급등 조짐’]
· 디지털 타임스 - [불황의 그늘…임대료 못내 쫓겨나는 공공임대 세입자들]
· 문화일보 - [신규창업 대세는 無人·1인 상점]
· 데일리안 – [日, 韓 화이트리스트 제외 파장 불매운동 장기화? 유통가 ‘울상’…“국가 갈등에 기업만 죽어나”]
· 아이티비즈 – [요즘 뜨는 남자소자본 1인 창업 아이템 도쿄라멘3900, 높은 고객 만족으로 전 지점 높은 매출 달성]