레포트 식이섬유의 양면성 A+자료

목차

1. 서론
1) 식이섬유소의 효과는 어디까지 일까?

2. 본론
1) 식이섬유소란?
2) 식이섬유소의 종류
3) 식이섬유소의 특징
4) 식이섬유 섭취의 긍정적인 효과
5) 식이섬유소 섭취의 부정적인 효과

3. 결론

본문내용

- 식이섬유소의 효과는 어디까지일까?

소화와 흡수가 되지 않기 때문에 영양소로서의 가치는 없다. 또한 열량도 없기 때문에 에너지원으로도 사용되지 않는다. 그러나 식이섬유는 과민성대장증후군, 변비, 비만, 당뇨, 허혈성심장질환, 소화불량 등 각종 소화기 질환을 예방 및 치료하는 데 효과가 있다고 알려져 있다. 이런 이유로 식이섬유는 최근에 와서 5대 영양소인 단백질, 탄수화물, 지방, 무기질, 비타민에 이어 우리 몸에 꼭 필요한 '제6의 영양소'로 부각되고 있다. 소비자에게 각인된 식이섬유의 이러한 ‘웰빙 이미지’에 편승해 제품 라벨에 ‘식이섬유 풍부(고)’라고 큼지막하게 표시, 소비자를 유혹하는 상품들이 출시된다. 식이섬유를 주성분으로 하는 다양한 건강기능식품이 쏟아져 나오고 있기도 하다.
하지만 의외로 식이섬유는 복잡하고 난해해 오해를 부르는 부분이 많으며, 잘 드러나지 않는 양면성을 가지고 있다. 신한대 식품영양학과 김영성 교수는 “식이섬유의 흡착력은 아군과 적군을 가리지 않아 철분, 칼슘, 인, 마그네슘 등 소중한 미네랄까지 체외로 배출시키므로 과잉의 식이섬유는 빈혈, 골다공증의 원인이 될 수 있다”고 지적했다. 식이 섬유를 과다 섭취하고 충분한 수분 섭취가 이루어지지 않는 경우, 음식물들의 통로를 막아 심각한 장 폐색이 이루어지기도 하며, 과잉 섭취 시 속 부글거림, 장 팽창, 혹은 장내 가스 과다 등의 문제가 흔하게 일어나기도 한다. ‘식이섬유니까 무조건 많이 먹어야 한다’ 는 생각은 잘못된 생각인 것이다. 그렇다면 식이섬유는 어떻게, 얼마나 섭취해야 할까. ‘무조건 좋다‘ 는 이미지를 갖고 있던 식이섬유 섭취의 문제점들을 접하게 되니, 식이섬유의 이중성에 관심을 가지지 않을 수 없었다.

참고자료

· 영양과 건강, 김일성, 이광원, 이재철, 정동옥 공저, 2005, 신광문화사
· 영양학의 최신정보, 강명희 저 ,2003.02.28., 한국영양학회
· 현대인의 식생활, 조경자, 강희정 저, 2008.03.10., 신정출판
· New Horizons for the Study of Dietary Fiber and Health: A Review, Stacey Fuller1 & Eleanor Beck1 & Hayfa Salman2 & Linda Tapsell1