가정간편식과 반조리식품의 비전과 트렌드

목차

1. 가정간편식 시장 개요
1) 시장환경
2) 가정간편식 정의 및 분류
3) 시장규모 • 전망 및 특징

2. 가정간편식 시장 트렌드
1) 시장 트렌드

3. 참고 문헌 및 출처

본문내용

1. 가정간편식 시장 개요
가. 시장환경
21세기 현대 사회에서는 1인 가구 증가와 여성들이 사회활동참여가 확대됨으로 편의성을 추구하는 주장이 높아지면서 식사의 정의와 기준도 변하고 있다. 또한 사회적으로 식품의 안정성을 높이고 환경 문제에 대한 관심도가 집중되면서 식사의 다양화가 이루어지고 있다. 현재 대부분의 가정은 소가족 형태와 혼족의 형태가 증가하게 되면서 가정간편식(Home Meal Replacement, HMR)시장이 대두되고 있다. 가정간편식은 간편화, 가성비, 편의성, 최적화를 중점으로 식품의 시장에 대부분을 차지하고 있으며 ‘한끼를 빨리 때우는’ 개념에서 ‘간편하면서도 제대로 된 한끼’로 인식이 바뀌고 있어 앞으로의 발전이 매우 촉망되는 분야이다. 가정간편식(HMR) 시장이 급성장하면서 단순히 가성비와 편의성을 중시하던 데워 먹는 가정용 제품에서 벗어나 다양한 세대를 공략하기 위한 제품들이 시장에 출시되고 있으며 가성비와 편의성을 중시하는 1~2인 가구에 최적화된 상품으로 시작한 가정간편식의 세분화와 고급화가 진행되고 있는 중이다. 식품업계는 물론 유통업체, 외식업체, 유명 셰프들까지 경쟁적으로 시장에 진입하고 있는 양상이다. 간편식의 보관과 조리를 위한 기능성 전용 용기와 간편식 조리기능이 탑재된 전자렌지도 출시되고 있다. 간편식을 둘러싼 관련 시장이 전체적으로 확대되고 있는 그래프를 그릴 수 있으며, 가정간편식이 온오프라인을 가리지 않고 성장하고 있는 추이를 볼 수 있다.

참고자료

· 자료 : 식품의약품안전처 [식품 및 식품첨가물 생산실적]
· 자료 : 식품의약품안전처, [식품공전]
· 자료 : 김세영 / 이슈브리프 /[라이프스타일 변화에 따른 HMR의 성장]
· 식품음료신문(http://www.thinkfood.co.kr) / [신년특집]2017 결산 및 2018 전망 “식품 시장 정체 속 가정간편식 신바람”
· 자료 : 농림축산식품부 「2017 가공식품 소비자 태도 조사」
· 자료 : 농식품유통교육원 유통연구소 / 농식품 & 유통 – 심층연구 ( 가정간편식 성장요인 분석을 통한 우리 농산물 연계 강화 방안)
· 자료 : 한국농촌경제연구원 / 가정식 대체식품(HMR) 산업의 현황과 정책과제 – 가공식품을 중심으로
· 자료 : 한국농수산식품유통공사 / 미국 가정간편식 시장현황
· 자료 : 식품산업통계정보 / 가정간편식 품목 3종 시장분석 보고서 발간
· 자료 : 한국농수산식품유통공사 / 2017 가공식품 세분시장 현황 보고서
· 자료 : 식품안전정보원 / 가정간편식(HMR)의 안전성 관리체계
· 자료 : 식품산업과 영양 / HMR 트렌드와 발전방향
· 닐슨(2017.10), “한국 가정간편식 샤퍼의 구매 행동 분석 보고서”
· 자료 : Euromonitor, 한국농수산식품유통공사
· 자료 : 야노경제연구소, 한국농수산식품유통공사
· 자료 : 농림축산식품부, 한국농수산식품유통공사
· 자료 : 식품의약품안전처(2017.9)
· 자료 : 통계청, 지역별고용조사
· 자료 : 통계청, 장래가구추계
· 자료 : 한국식량안보연구재단