<과일의 당도 변화>에 대해서 알아본 소논문

소개

"<과일의 당도 변화>에 대해서 알아본 소논문"에 대한 내용입니다.

목차

Ⅰ. 서론
1.탐구 동기 및 연구 가설

Ⅱ. 본론 - 탐구
1.충격에 따른 귤의 당도 변화
2.온도에 따른 귤의 당도 변화
3.다른 과일들의 당도 변화

Ⅲ. 이유

Ⅳ. 결론
1.탐구 결과 및 탐구의 한계

본문내용

서론

탐구 동기 및 연구 가설
*귤의 제철이 다가오면서 흔히들 말하는 “귤을 괴롭혔다가 먹으면 거 맛있다” 라는 말이 사실인지 확인해보고 싶었다. 만약 사실이라면 어떻게 더 맛있어지는지 또 아니라면 왜 사람들이 더 맛있다라고 느끼는지 조사해보고 싶었다. 그리고 귤을 제외한 다른 과일들에게도 그 말이 적용되는지 알고 싶었다.
*과일을 건드린 후 (괴롭힌 후)에는 당도가 올라갈 것이다.

본론
탐구

<당도 측정기: 아래쪽 부분에 플라스틱 덮개를 위로 올리고 파란 부분에 과즙을 바르고 덮으은 후 위에 검은색 부분에 눈을 대고 보 면 몇 brix 인지 읽을 수 있다.>

1.충격에 따른 귤의 당도 변화
충격을 주는 방법을 세 가지 방법으로 나누어서 실험을 해보았다. 귤은 실온에서 오랜시간 있었던 귤을 사용했다. 보다 더 정확한 당도 측정을 위해서 한 개의 귤로 모든 실험을 진행했다.

<모든 실험의 대조군: 실온상태의 귤의 당도>

(1) 굴리기
귤을 총1분 동안 계속해서 굴렸다.
10 brix→ 8brix
(2) 떨어뜨리기
귤을 약 10cm되는 높이에서 1분 동안 계속 떨어뜨렸다.(터지지 않을 정도로)
10 brix →10.1 brix
(3)주무르기
귤을 1분 동안 양손에 넣고 주물렀다.(터지지 않을 세기로)
10 brix →11 brix

참고자료

· 없음