쌀의 2차가공품 즉석밥

목차

1. 서론 - 쌀의 유래, 배경 등
2. 본론 - 즉석밥 제조공정, 원리 등
3. 결론 - 본론요약, 전망
4. 참고문헌

본문내용

사람이 살아가는데는 energy가 必要하다. 그러한 energy를 사람은 여러 가지 形態의 食糧을 통해서 얻고 있는데, 벼는 밀, 옥수수와 함께 세계 3대 食用作物이다. 그러나 옥수수는 주로 家畜의 飼料로 利用되어지고 있어 실제로는 벼와 밀이 사람의 食糧을 供給하는 絶對的 位置를 차지하고 있다.
世界的으로 人口當 1일 必要한 熱量은 2,698kcal인데 그 중 23%인 615kcal를 쌀로부터 얻고 있으며(1995, FAO), 蛋白質도 所要量의 16%인 1일 11g을 쌀을 통해서 얻고 있다. 우리나라의 境遇에는 더욱 쌀에 대한 依存度가 커 , 전체 所要 熱量의 34.8%를 쌀을 통해서 얻고 있다(1998, 農林部).
벼는 껍질인 왕겨를 벗겨 낸 玄米狀態로 利用되어지는 境遇도 적지 않으나 一般的으로는 玄米의 껍질인 거친 纖維質을 除去한, 쌀(白米)로 利用되는데 주로 "밥"의 形態로 Asia에 살고 있는 東洋 사람의 主食이 되었다.

참고 자료

· 송재철, 박현정 : 最新 食品加工·저장학, 효일문화사, (1998)
· 이장순, 강인수, 박우포, 김효선 공저 : 食品학, 효일문화사, (1999)
· 최해춘 저 : 쌀을 알자, 신구문화사
· 이춘녕 저 : 쌀과 文化, 서울대학교출판부
· http://www.parksosun.co.kr/koreanfood.htm
· http://www.my.dreamwiz.com/zinuk73/hetban
· http://www.cheiljedang.com/
· http://www.ssal.co.kr/html/ssal/rice02.html
· http://www.foodi.com/search/boardlist.asp