알콜의 함량분석, 증류실습 예비레포트 A+

목차

1. Purpose
2. Principle
3. Reagent & Equipment
4. Method

본문내용

4. Purpose
- 알콜의 함량분석법에 대해 알아본다.
- 위스키와 브랜디의 차이를 안다.

5. Principle
[1] 알코올의 함량분석
- 술제조에 사용된 전분질원료로부터 생산되는 알코올의 양을 정량적으로 평가하는 것
- 발효성 당으로부터 알코올 생성에 대한 화학식

< 중 략 >

[2] 증류(Destilation)
- 끓는점의 차이를 이용하여 두 물질을 분리하는 작업
- 어떤 혼합용액을 가열해 증발시켜 발생한 증기를 냉각시켜 액화시켜 불순물을 제거하고 순수한 상태로 만드는 것
- 액체의 끓는점을 이용하여 액체와 액체, 액체와 고체 혼합물로부터 원하는 물질을 분리할 때 사용
- 어떤 물질이 녹아있는 용액을 가열하여 얻고자 하는 액체의 끓는점에 도달하면 기체상태의 물질이 생김
- 이를 다시 냉각시켜 액체상태로 모으면 순수할 액체를 얻을 수 있음
- 순수한 물질을 가열하면 온도와 증기압도 증가하는데 증기압과 대기압이 같아지면 끓기 시작함
- 순수한 액체를 가열시키면 대기압에서의 액체의 끓는점은 일정하고 끓는점에서의 액체의 온도도 일정
- 하지만 서로 다른 두 가시 액체를 혼합시킬 경우 끓는점이 달라지는 것은 물론이고 끓는점에서의 액체의 온도가 계속 증가함
- 즉, 끓는점만으로도 혼합물과 순물질 구분 가능함
- 끓는점은 압력에 따라 달라지며 1기압일 때의 끓는점을 정상끓는점이라 함
- 혼합물을 끓이면 끓는 현상이 일어나더라도 용액의 온도는 계속 증가함
- 혼합물을 가열할 때는 끓는점이 낮은 물질이 더 쉽게 기화하므로 용액과 평형을 이루고있는 기체에는 휘발성이 큰 성분이 액체에서보다 더 많이 들어있게 됨
- 예외) 불변 끓음 혼합물 : 순물질처럼 일정한 온도에서 끓는 현상을 나타냄

참고자료

· 없음