지방의 정성분석 ­ Sterol반응 예비A+

목차

1. Theme
2. Purpose
3. Principle
4. Reagent & Equipment
5. Method

본문내용

4. Purpose
- 지방질의 정성반응 중 Sterol반응을 이용하여 지방질의 존재 유무를 알아본다.

5. Principle
[1] 지방질
- 유지라고도 함.
- 지질의 한 종류로 세 개의 지방산이 글리세롤 하나와 결합한 에스테르 결합.
- 대표적인 유기물임
- 가장 많은 에너지를 내는 영양소로 1g당 9kcal를 발생.
- 주로 탄소와 수소 원자가 비극성 공유결합으로 연결됨.
- 지방(fat), 기름(oil), 스테롤(sterol), 왁스(wax), 인지질(phospholipid) 등이 있음.
- 극성 용매인 물에는 녹지 않음.
- 비극성 유기용매에 녹는 소수성이 강한 물질임.
- 구성성분에 따라 단순지방질, 복합지방질, 유도지방질로 분류.
- 단순지방질은 각종 알코올의 에스터로 구성된 물질 : 중성지방, 납 등
- 복합지방질은 지방산에 다른 종류의 화합물이 결합된 형태 : 인지질 등
- 유도지방질은 단순지방질과 복합지방질로부터 유래된 물질 : 지방산 등

참고 자료

없음