“장사의 신”을 읽고

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“토마토를 자를 수 있다면 밥집을 열 수 있고, 병뚜껑을 딸 수 있다면 술집을 할 수 있다.”
자신 있게 말하는 그의 말에 ‘그럼 왜 망하는 가게가 나오고, 연간 신규 오픈하는 가게 중 왜 4%만이 살아남는다는 통계가 나오는 것인지...’ 의아한 마음과 호기심에 책을 접하게 되었다.
책의 구성은 일본에서는 너무 유명한 요식업계의 대부 “우노”가 장사에 대해 들려주는 조언들로 직접 대면하고 이야기하는 방식으로 “닛케이 레스토랑”이라는 일본 외식잡지에 연재된 7개월간의 내용을 엮은 것이다.
우노의 책을 보면서 모델과 결혼했다는 점과 요식업계에서 둘째가라면 서러울 정도로 유명하다는 점, 그리고 음식의 맛이 아닌 객장의 분위기로 승부하라는 그의 조언은 우리나라의 새마을식당 등 요식업계의 큰 손 백종원 대표(소유진 남편)와 닮았다는 생각이 들었다.

참고자료

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