<수산식품가공학> 가자미식해 그리고 황태

소개

"<수산식품가공학> 가자미식해 그리고 황태"에 대한 내용입니다.

목차

1. 가자미 식해란
2. 가자미 식해 효능
3. 가자미의 종류
4. 좋은 가자미 고르는 방법
5. 가자미 식해 만드는 방법

1. 황태란
2. 황태 명칭의 유래
3. 명태의 다양한 이름
4. 황태 효능
5. 황태 요리

본문내용

가자미 식해란?
함경도지방 향토음식의 하나이다. 동해안 맑은 물의 노랑가자미와 북관지역의 좁쌀을 잘 이용한 저장식품이다.

가자미 식해 효능
* 동맥경화 및 혈전을 예방하는 불포화 지방산이 풍부하다
* 간기능 보호 효과
* 높은 항산화 활성, 산화적 스트레스에 의한 조직의 손상 완화
* 뼈째 먹는 음식이라 칼슘이 풍부하여 성장기어린이, 어르신,
뼈를 다친 환자에게 특히 좋다.

<중 략>

황태란?
겨울에 동해에서 잡히는 명태를 핏기와 소금기를 뺀 뒤 씻어서 명태를 매달아 말리면 황태가 만들어 진다.얼어 붙어서 더덕처럼 마른 북어라 하여 더덕북어라고도 한다

참고자료

· 없음