한식 요리 7첩반상 레시피

소개

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목차

1. 시금치 나물
2. 무생채
3. 대합구이
4. 표고버섯장조림
5. 애호박전
6. 고추부각
7. 소고기 육회

본문내용

시금치 나물
조리방법
1. 시금치는 시든 잎을 떼고 물에 여러번 흔들어 씻는다.
2. 마늘과 대파를 다진다.
3. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 시금치를 넣어 1분간 데친다.
4. 데친 시금치는 찬물에 제빨리 행구어 물기를 꼭 짠다.
5. 볼에 다진 파, 마늘 소금,참기름,깨소금을과 시금치를 넣는다.
6. 양념이 잘 배도록 조물조물 무친다.
7. 접시에 담아 완성한 후 통깨를 살짝 올린다.

대합구이
조리방법
1. 대합은 소금물에 30분 해감한다.
2. 표고버섯은 물에 불린다.
3. 해감한사 대합은 껍데기가 두꺼운 부분에서 칼집을 넣어 껍데기를 분리한 뒤 조갯살을 꺼낸다.
4. 조갯살은 내장을 꺼내고 살은 씻어서 곱게 다진다.
5. 다진 조갯살은 기름을 두르지 않은 팬에 잠시 볶아 수분을 날린다.
6. 볶은 대합은 체에 담아 물기를 제거하면서 식힌다.
7. 파,마늘을 다진다.
8. 쇠고기는 곱게 다진 뒤 핏물을 제거한다.
9. 불린 표고는 기둥을 자르고 곱게 다진다.
10. 다진 표고버섯은 기름을 두르지 않은 팬에 볶는다.
11. 쇠고기는 간장,파,마늘,설탕,참기름,깨소금,후추로 양념을 한다.
12. 양파도 곱게 다지고 팬에 볶은 뒤 물기를 제거한다.
13. 두부는 체에 내려 보자기에 담아 물기를 꼭 짠다.
14. 볼에 대합, 쇠고기, 두부, 표고버섯, 양파,다진 파,마늘, 참기름, 후추,꺠소금,설탕을 모두 넣어 섞는다.
15. 찰기가 생기도록 치대면서 반죽한다.
16. 대합 껍데기는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 밀가루를 고루 입힌다.
17. 대합 껍데기에 완성한 소를 단단히 담는다.
18. 소를 채운 뒤 표면에 밀가루를 입힌다.
19. 달걀 1개를 깨뜨려 노른자와 흰자를 분리해 색깔을 살려 각각 옷을 입힌다.

참고자료

· 없음