동서양 음식 문화사 기말고사 요약 정리

목차

1. 인도
1) 자연환경
2) 사회문화적 환경
3) 인도 음식문화의 특징
4) 인도의 대표 음식 및 음식이야기

2. 태국
1) 자연환경
2) 사회문화적 환경
3) 태국의 대표음식 및 음식이야기

3. 베트남
1) 자연환경
2) 음식문화의 특징
3) 대표음식 및 음식이야기

본문내용

인도
[1] 자연환경
넓은 영토로 인해 기후나 기형 조건이 지역에 따라 기후의 차가 크며 전반적으로는 몬순기후를 보인다. (주요 관광지 : 타지마할 묘, 갠지스강, 자이푸르)

[2] 사회문화적 환경
(1) 카스트와 식생활
- 인도의 카스트제도
브라만 : 사제, 제사를 담당
크샤트리아 : 귀족, 무사, 정치를 담당
바이사 : 평민, 농사와 목축, 상업에 종사
수드라 : 노예, 천업으로 위의 세 계급에 봉사해 하는 계급

(2) 종교와 식생활
힌두교 : 소 금기
이슬람교 : 돼지고기 금기
불교 : 채식주의
자이나교 : 채식주의

[3] 인도 음식문화의 특징
1. 일반적 특징
1 대부분의 음식에 향신료를 많이 이용
2 음식은 한 상 차림으로 개인별로 제공한다
3 채식주의자가 많음
4 닭고기와 양고기를 이용한 음식의 발달
5 유제품을 다양하게 이용하고 즐겨 먹음
6 가열해서 만든 음식이 많고 장시간 끓여 향신료의 깊은 맛이 있다.

2. 지역별 특징
(1) 북부 인도
1 무굴식 요리
2 빵이 주식
3 오랜 기간 이슬람의 지배하에 있어서 이슬람 음식의 영향을 강하게 받음

참고자료

· 없음