채식식단의 특성과 쟁점 [2023 최신2.5차개정판]

소개

2023 버젼 2차 개정판

2023 2.5차 개정내용 (2023.1.03)
동물성 식품의 3가지 독 항목을 추가하였습니다.
인간의 동물성 식품을 먹을 수 없는 진화생물학적 증거들을 추가하였습니다.

2022 2차 개정내용 (2022.04.29)
동물성 단백질과 식물성 단백질의 쟁점 부분을 추가하였고,
무엇이 정답인지에 대해서 까지 확실하게 결론을 내렸습니다.


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2021 내용을 전면적으로 보완했습니다.

2021 개정내용

1. 인간은 채식동물이라는 근거를 추가했습니다.
2. 채식의 최대 약점인 b12 결핍에 관한 논점을 강화했습니다.

목차

1. 채식식단의 특성

2. 쟁점
(1) 채식은 인간에게 적합한 것인가? 인간은 초식동물인가? 육식동물인가?
(2) 채식은 B12 의 결핍을 불러오는가?

3. 참고 문헌

본문내용

채식식단 고기, 육류, 유제품 등 동물성 음식을 배제하고 채소, 나물 같은 채소, 뿌리식물(감자,고구마) 등의 음식으로 주로 구성된 식단을 말한다.
채식은 그 종류가 다양한데 그 채식의 정도에 따라 극단적인 채식인 비컨(vegan) 이 있고 달걀 정도는 허용하는 중간 채식 (mild vegan) 이 있다.
요즘에는 고기를 먹지 못하는 채식주의자들을 위하여 콩으로 만든 일명 콩고기 라는 것이 유행(流行)하고 있는데 그 겉모양과 식감이 실제 고기와 흡사하여 채식주의자들에게 많은 사랑을 받고 있다. 특히 황성주 박사의 현미밥 채식 이라는 책이 선풍적(旋風的)인 인기를 끈적이 있는데, 각종 만성병, 암에 걸린 환자들이 고기를 끊고 현미밥과 채식으로 식단을 바꾸자 병이 치료되었다는 것이다. 이러한 이유로 일부 환자들 사이에서 채식이 많은 인기를 얻고 있으며, 현직 병원 의사들도 채식을 실천하고 있는 경우가 많다.

참고자료

· 채식의 배신 / 리어키스 저 / 부키 출판사
· 현미밥 채식 / 황성수 저 / 폐가수스 출판사