과채류로부터의 당의 정량 분석 예비레포트

소개

당의 정성분석인 몰리슈반응, 셀레바노프반응, 정량분석인 Glucose oxidase반응 Somogi-nelson반응 Phenol 황산반응 등에 대해 자세히 기술한 중앙대학교 생화학 실험 A+레포트입니다.

목차

1. Subject
2. Introduction
3. Reference

본문내용

1. Subject: 과채류로부터의 당의 정량 분석

2. Introduction:
(1) 당의 종류
단당류(monosaccharide or single sugar)는 더 이상 가수분해할 수 없는 최소 단위의 당을 일컫는 것으로 포도당(glucose), 과당(fructose), 갈락토오스(galactose)가 있다

두 개의 단당류가 결합한 이당류(disaccharide or double sugar)에는 포도당 한 분자와 과당 한 분자가 결합한 자당(sucrose), 즉 설탕과, 포도당과 포도당이 결합된 맥아당(maltose), 포도당과 갈락토오스가 결합한 젖당(lactose)이 있다.

다당류(polysaccharide)는 단당류나 이당류로 분해되지 않아 그 자체의 상태에서는 단맛이 나지 않는데 다당류에는 셀룰로오스, 전분, 글리코겐 등이 있다. 여러 개의 포도당이 결합된 형태인 셀룰로오스는 식물 세포벽을 이루는 성분이며, 전분은 식물의 에너지 저장체, 글리코겐은 동물의 에너지 저장체라 할 수 있다.

참고자료

· en.wikipedia.org/wiki/fehling
· en.wikipedia.org/wiki/benedict
· https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1620640&cid=50314&categoryId=50314
· https://www.scienceall.com/%ed%83%88%ec%88%98%eb%b0%98%ec%9d%91dehydration-reaction/