한국 순대의 역사 레포트

소개

우리나라 순대 역사에 대한 내용입니다. 새내기 시절 썼던 첫 레포트라 부족한 점이 많지만, 순대에 관한 자료를 찾는 중이시라면 제법 도움이 되실겁니다.

목차

Ⅰ. 서론
1. 순대탐구의 목적

Ⅱ. 순대의 역사
1. 순대의 기원
2. 국내 유입경로

Ⅲ. 순대의 종류 및 역사
1. 순대의 창자 종류
1) 개의 창자
2) 소의 창자
3) 양의 창자
4) 돼지 창자
5) 어류 창자
6) 그 밖의 창자
2. 전국 각지의 순대 특징 및 역사
1)아바이순대
2)병천순대
3)백암순대
4)동태순대
5)어교순대
6)오징어순대
7)파 순대

Ⅳ. 결론
1. 느낀점
2. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
1. 순대 탐구의 목적
필자는 어렸을 적부터 국내 장터음식에 깊은 애정을 가지고 있었다. 단순 식욕적인 만족을 넘어 해외 시장 판매를 위한 한국장터메뉴개발을 계획하고 있다.
순대·떡볶이·어묵. 이 세 가지는 한국 대표 장터음식으로 손꼽힌다. 프랜차이즈 아
이템으로 성행하는 떡볶이, 프리미엄 시장까지 개척한 어묵은 현재로서 외식시장에 상당한 입지를 가지고 있다. 반면, 순대는 R&D 및 시장규모에 있어서 진보는 찾기 힘들다.
학술 자료 면에서도 비교적 배제되고 있는 실정이다. 구글과 같은 검색 엔진이나 논문 사이트는 고사하고, 모교 6층 도서관 외식조리 특화자료실에서 조차 순대에 관한 정보는 얻기 힘들었다. 이번 기회로 순대에 관한 학습적 한계를 내딛고, 국내 순대 개념과 역사를 올바르게 이해하는 계기가 되었으면 한다.

Ⅱ. 순대의 역사
1.1.1. 1. 순대의 기원
먼저, 순대란 동물의 창자에 숙주 ·우거지·찰밥 등과 돼지 선지를 섞어서 된장으로 간한 것 을 채워 삶은 음식이다.
<뉴욕타임스>1985년 5월 15일 자 기사에 예일대학교에 보관 중인 메소포타미아 수메르 인들의 생활이 담긴 점토판을 새롭게 해석하여 인류 최초의 소시지를 발견했다는 내용이 있다. 고기로 속을 채운 동물의 내장이 언급된 것으로, 고기만 들어간 소시지라기보다 선지가 같이 들어간 순대라는 것이 학자들의 의견이 있다.
문헌적으로는 6세기 전반 중국 위진남북조시대의 고대 농업서 《제민요술(齊民要術)》
에 양의 피와 양고기 등을 다른 재료와 함께 양의 창자 속에 넣어 삶아 먹는 방법이 수록되어 있다. 우리는 이를 미루어 보아 순대역사가 지금으로부터 약 1,600년 이전부터 시작되었음을 알 수 있다.
국내에서 순대는 17세기 중반 안동 장씨 부인이 서술한 《음식디미방》에 최초로 등
장 하는데, 개의 창자를 이용한 순대 요리법이

참고자료

· http://monthly.chosun.com/client/news/viw.asp?nNewsNumb=201202100052
· DBPIA Characteristics of Korean Blood Sausages (Soondae) for Globalization Authors: Jun-Hyun Oh, Eun Jung Lee, Kyoung-Hee Kim, Hong-Sun Yook
· 시의전서(是議全書)
· 한국요리문화사(韓國料理文化史)』(이성우, 교문사, 1985)
· 한국민속종합조사보고서(韓國民俗綜合調査報告書)-향토음식편(鄕土飮食篇)
· 전통향토음식 용어사전, 2010. 7. 5. 농촌진흥청명태순대
· 두산백과 http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1268811&cid=40942&categoryId=32136
· 통일뉴스 http://www.tongilnews.com/news/articleView.html?idxno=90392
· 전통향토음식 용어사전, 2010. 7. 5., 농촌진흥청