가공육의 발암성 논란

목차

1. 가공육에서 발암물질
2. 가공육의 발암성에 대한 주장
3. 가공육을 건강하게 먹는 법
4. 합리적 판단

본문내용

가공육에서 발암물질
WHO에서는 가공육을 담배 이상의 위험한 발암물질을 포함하고 있다고 하여 1군 발암물질로 분류하였다. 이러한 것들이 직장암과 대장암을 유발하는 이유에는 여러 가지가 있으나 가장 문제가 되는 것이 가공육의 식중독 독소를 막고, 보관을 오래하며 붉은색을 띠게 하여 색감을 좋게 만들어 주는 아질산나트륨 때문이라고 주장하고 있다. 아질산나트륨은 나트륨이 들어가 있으므로 짭짤한 맛을 가지고 있어 사람으로 하여금 많은량을 섭취하게 한다. 하지만 이것이 인체내에 들어온다면 아질산나트륨은 발암물질로 알려져 있는 니트로사민이나 엔니트로소 화학물질이 된다고 알려져 있다. 또한 다환방향족탄화수소(PHA), 이환방향족아민(HCA)등의 발암물질이 들어있다고 주장하였다.

가공육의 발암성에 대한 주장
WHO의 주장
WHO 산하 국제암연구소에서는 가공육을 발암 위험성이 큰 1군 발암물질로 분류했다. 특히 매일 50g의 가공육을 먹으면 직장암에 걸릴 위험이 18%로 높아진다는 연구 결과가 있기 때문이다.

참고자료

· 없음