호텔관광/관광경영 수업지도안 레포트. 관광교육론 레포트

소개

소믈리에 강의계획서 입니다. 제가 직접 내용을 구성했고 중간중간 저희과 교수님께 자문을 구하며 되도록 세심하게 목차를 만들어 강의계획서를 작성했습니다. 과제 점수는 당연히 A 받았구요.
겹치는 과제들이 종종있어 관광과목 과제 뿐만 아니라 관광교직 과목 과제에도 유용하게 쓰입니다.

목차

없음

본문내용

외식산업분야(호텔, 레스토랑, 바 등)에서 와인 서비스를 시행하고자 할 때 필요한 와인의 지식을 배우고 고객에게 와인을 서비스 하는 방법을 배운다. 나아가 와인전문가인 소믈리에 양성을 위해 필요한 기본지식과 소양을 학습한다.
와인 서비스에 필요한 기구들을 익히며 주요 포도 품종, 와인의 이름, 라벨 읽는 법 등을 배운다.

<중 략>

본 수업은 와인의 맛을 결정짓는 요소 중 하나인 포도 재배 환경과 품종에 대해 학습하는 단계이다. 품종에 따라 와인양조법, 와인의 종류가 달라지기에 그에 대한 확실한 지도가 필요하다.
1. 와인양조에 쓰이는 포도 재배 환경에 대해 이해 해야한다.
2. 와인은 포도 품종에 따라 와인의 종류가 바뀌기 때문에 포도 품종에 대한 정확한 이해가 필요하다.
3. 적포도, 청포도 품종에 대한 정확한 이해를 할 수 있어야 한다.
4. 지역에 따른 포도 품종에 따라 와인의 이름, 등급이 나뉘기 때문에 지역에 따른 포도 품종을 이해 할 수 있어야 한다.
포도 품종에 따라 와인의 종류가 달라지기 때문에 와인 품종에 대한 정확한 이해를 숙지시키고 넘어간다.

<중 략>

본 수업은 구세계 와인에 대해 이해하고 구분할 수 있도록 하는 단계이다.
1. 구세계 와인 생산국들을 설명할 수 있게 하며, 그 중 프랑스와 독일 와인에 대해 설명할 수 있게 학습 한다.
2. 프랑스 와인은 주요 지방<지구<마을<포도밭 순으로 등급이 더 좋은 와인 품질이므로 그에 따라 프랑스 와인의 특징을 구별 할 수 있도록 학습 한다.
3. 프랑스 와인의 등급을 구분할 수 있고 라벨을 읽을 수 있도록 학습 한다.
4. 독일 와인은 산지에 따라 특징 구분·설명하며 하며 와인의 등급 구분과 라벨을 읽을 수 있도록 해야 한다.

<중 략>

1. 구세계 와이 중 이탈리아와 스페인 와인에 대해 설명할 수 있게 학습 한다.
2. 이탈리아 와인의 등급을 설명할 수 있고 지방에 따라 그 특징을 구별 할 수 있도록 해야 한다. 또한 라벨을 읽을 수 있게 학습 한다.

참고자료

· 없음