산림문화 - 전통현대 식문화와 산림이 연관된 사례

목차

1. 전통 식문화
(가) 김치
(나) 전통술
(다) 사찰음식
(라) 정월대보름

2. 현대 식문화
(가) 패스트푸드
(나) 슬로우푸드
(다) 웰빙 라이프스타일
① 꽃밥
② 새싹비빔밥
(라) 퓨전요리

3. 한국 식문화
(1) 젓가락문화권
(2) 식사예법

본문내용

1. 전통식문화
(가) 김치
한국인의 마음속에 특별한 모습으로 존재하고 있는 김치는 단순한 먹거리가 아니라 한국인의 본질이고 향수이며 어쩌면 한국인 그 자체이기도 하다. 그리고 우리의 삶을 지키는 영원한 동반자로 먼 옛날부터 우리 민족의 식탁을 풍성하게 한 김치는 이젠 우리 민족뿐만이 아니라 전 세계 인류가 함께 즐기는 세계의 음식이 되었다.
김치의 맛은 크게 북쪽 지방과 남쪽 지방으로 나뉘어진다. 평안도 이북의 추운 지방은 덜 맵고 간도 싱겁게 하는 편이고, 새우젓과 조기젓 같은 담백한 맛의 젓갈이나 어패류를 넣는다. 그에 견주어 남쪽 지방은 김치가 맵고 간을 짜게 하며, 젓갈도 멸치젓과 갈치 젓 같이 진한 맛이 나는 것을 쓴다.음식에 따라 잘 어울리는 김치가 있다. 면상이나 교자상에는 나박김치나 동치미 같은 물김치와 배추김치, 오이소박이 같은 것이 어울린다. 설렁탕에는 깍두기가 잘 어울리며 파김치, 갓김치, 고들빼기 같이 간이 센 김치는 반상 차림에 적당하다.

(나) 전통술
조선시대의 고급주에는 각종 곡물과 과일을 비롯하여 인삼, 솔잎, 대나무 잎 등 약재를 넣은 약용주, 국화, 진달래, 매화, 장미꽃 등 꽃을 넣어 향을 더한 가향주도 있었다. 근대화 과정에서 한국 전통술의 전수가 잠시 주춤하여 전통적으로 사용하던 원료인 곡류에서 고구마, 밀가루 등을 사용하면서 맛과 질이 떨어지게 되었다. 그러나 1971년부터 쌀로 빚은 막걸리가 다시 생산되었고, 1985년에는 각 지역별 주요 전통술을 문화재로 지정하였으며 1994년에는 주요 전통술을 제작하는 기능 보유자가 민속주 명인으로 지정되어 전통 민속주의 맥을 이어가고 있다. 동시에 조선시대부터 내려오는 여러 민속주는 각 가문을 대표하는 술이 되어 맏며느리들에게 전수되면서 대대로 전해 내려오고 있다. 이러한 사실들을 근거로 유추해 보면 원시시대의 술은 얻기 쉽고 만들기 쉬운 과실주가 성행하였을 것이고 유목시대에는 유주, 그리고 농경시대에 늘어가면서 곡물을 이용한 곡주가 시작되어 오늘에 이르렀다고 볼 수 있다.

참고 자료

없음