DPPH 자유라디칼 소거법에 의한 항산화 측정 A+ 결과레포트

목차

1. Introduction
2. Experiment
3. Result
4. Discussion
5. Conclusion
6. Reference

본문내용

1. Introduction
1,1-diphenyl-2-picryl hydrazyl (DPPH)는 안정한 free radical이다. 식품의 항산화능을 측정하는 간단하고 신속하며 비싸지 않은 방법에 DPPH를 사용한다. DPPH assay는 DPPH의 환원을 기반으로 한다. Free radical인 DPPH은 odd electron(짝이 없는 전자)에 의해 안정화될 수 있다.

위 그림을 보면 수분을 함유하지 않은 99.9%의 에탄올에서 용액은 진한 보라색을 띠며 최대 520 nm (보라색)의 흡수대를 나타내게 된다. DPPH는 electron이나 hydrogen radical을 받아들이고 diamagnetic molecule(반자성 전자)가 될 수 있고 옅은 보라색이 된다. 만약 항산화력을 시험하고자 하는 물질이 DPPH 용액과 섞인다면 hydrogen donor와 짝을 이루게 되어 DPPH는 DPPHH로 산화되고 결과적으로 흡광도는 DPPH의 흡광도보다 낮아진다. 즉, 환원된 정도가 클수록 흡광도값은 작아지고 항산화력은 뛰어난 것이다. 또한 용액은 옅은 보라색으로 변할 것이고 이 항산화물질이 free radical scavenging 활성에 의한 항산화력이 있다는 것을 나타낸다. DPPHH의 radical형은 electron이 포획됨에 따라 노란색으로 decolorization이 된다. 즉, decolorization이 될수록 산화력이 큰 것이다.

2. Experiment
위와 같은 항산화제의 특성을 구현하기 위해여 본 실험에서는 아래의 시약을 사용하였다.

2,2-Diphenyl-1-picrylhaydrazyl(DPPH),Ethanol,E-tube,pipette,standard (L-ascorbic acid),sample(Tocopherol, Gallic acid, Naringin),UV-visspectrometer

참고자료

· G. Miliauskas, Screening of radical scavenging activity of somemedicinal and aromatic plant extracts, Food Chemistry 85 (2004) 231-237
· Molyneux,P,Theuseofthestablefreeradical diphenylpicrylhydrazy(DPPH) for estimating antioxidant activity, Songklanakarin J. Sci. Technol, 2004, 26(2) : 211-219
· S.Mohan, Antioxidant activity by DPPH fundamental scavengingtechnizue of aqueous ethanolic extract of Ageratum albidum leaves Linn, Karpagam College of Pharmacy, Coimbatore, Tamil Nadu, India