외식산업(FTF)-산업분석

목차

1. 기업소개

2. 5Forces 분석
1) 진입장벽의 정도
2) 공급자의 힘
3) 소비자의 힘
4) 대체상품의 정도
5) 경쟁의 정도

3. 외식산업 Trend & 제안사항

본문내용

기업소개
"Food Truck Total Solutiuon"
직영 공장 운영. 푸드트럭 제작 판매와 메뉴 공급, 창업 아카데미를 운영하는 통합적인 푸드트럭 Total Solution 업체

<중략>

5Forces Model
진입장벽의 정도(강한기회)
-푸드트럭만의 차별화된 메뉴
-낮은 시장 진입 비용
-정부의 정책적 지원 증대(창업지원 및 푸드트럭에 대한 예산 지원, 푸드트럭의 이동에 관한 규제 완화 등)
-지자체 연계를 통한 유통 경로 확보 용이

대체상품의 정도(중간기회)
-각종 이벤트나 지역 축제와의 연계를 통한 발전 가능성 증대
-ICT를 활용한 긍정적 효과 기대
-소비자의 니즈에 맞춘 메뉴 변동의 용이로 비교적 높은 선호를 가질 가능성 존재

소비자의 힘(약학기회)
-소비자의 SNS활용도 증가
-백종원의 푸드트럭을 통한 소비자들의 선호도 및 영향력 증가
-식당의 상품보다 적은 고정비용으로 인한 비교적 높은 교체비용

경쟁의 정도(중간위협)
-비교적 많은 길거리 음식의 선두기업과 경쟁자 수
-이전 상권과의 부딪힐 수 있다는 가능성 존재
-낮은 진입장벽으로 인한 경쟁자 유입
-경쟁제한의 기구 및 제도의 부재

공급자의 힘(강한위협)
-식재료 공급자와의 협력의 어려움
-이벤트 산업의 공급자, 장소 제공자 수의 한정

푸드트럭은 현 외식산업에서 새롭게 떠오르는 산업으로 메뉴의 상품 차별화 전략, 기동성의 장점으로 소비자에게 접근하고 있으며, 비교적 낮은 진입장벽으로 인해 푸드트럭의 창업자 또한 증가하고 있는 추세임. 나아가 정보의 정책적인 지원, 각종 이벤트 및 지역축제의 활성화로 인한 발전가능성이 높은 산업이라 할 수 있음.

참고자료

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· 봉여사 네이버 블로그(2017.09.09). 제주푸드트럭, 사려니숲길 쉬림프스토어 솔직후기.
· 멜리 네이버 블로그(2017.09.08). 서울 주말여행지 여의도 밤도깨비야시장
· 쩡블리 네이버 블로그(2017.09.08). 푸드트럽 트렌드의 바람이 불어오다
· 푸드트럭팩토리 홈페이지(2017.09.10). https://www.foodtruckfactory.net/
· Chnnel CJ블로그(2017.07.06). 외식업계 트렌드는? 2017년 CJ푸드빌 선정 외식 트렌드 키워드6
· 일요신문(2017.05.26). "푸드트럽 한번 해볼까" 당신 앞에 펼쳐질 현실
· 박준상(2015.11.11). 대한민국 1호 푸드트럭 청년창업가 하혁씨, 경기일보
· 꿈을 싣고 달리는 이동식 점포 - '푸드 트럭 팩토리' 하혁대표, YTN SCIENCE
· 김경환(2017.09.07). 서울시, 프랜차이즈 푸드트럭 참여 제한 영세소상공인 보호, 머니투데이
· 김용겸(2015). 푸드 트럭 운영에 대한 탐색적 연구, 경기대학교 일반대학원 석사학위논문
· 김서령(2016.11.03). 미리 보는 2017외식트렌드, 한국농수산식품유통공사
· 형준희(2015.06.23). 푸드트럭(Food Truck)에 ICT를 더하다, KT경제경영연구소
· 국무조정실(2017). [보도자료] 푸드트럭 성과와 향후계획
· 서울디자인재단(2015.12.31). 청년창업 지원을 위한 푸드트럭 디자인 가이드라인 기본연구
· 이인우(2017.09.08). 서울시 '국공유지서 프랜차이즈 푸드트럭 영업 못해', 식품외식경제
· 김현우(2017.09.24). '모아니면 도' 청년 푸드트럭 매출 희비, 인천일보
· 이재인(2016.05). 골라 먹는 재미가 있는 이동식 길거리 맛집, 조선뉴스프레스
· 서재창(2015.11.02). 창업의 트렌드, 푸드트럭, 이슈메이커
· 이은혜, 최희수(2016). Analyzing the Popularity Factors of Food Truck, 한국콘텐츠학회 ICCC2016
· 최은정, 김초슬(2015). FOOD TO LUCK!-대전광역시만의 푸드 트럭 음식관광브랜드, 한국호텔외식관광경영학회 2015년도 춘계학술대회
· 최정운, 김태희(2015). 국내 음식관광 활성화를 위한 사이코-컬리너리(Psycho-Culinary) 척도 개발 연구, 호텔경영학연구 제24권 제4호
· 전예린(2016). 서울 밤도깨비 야시장의 계획정책결정 과정으로 살펴본 도시 비공식성과공식적 거버넌스 메커니즘의 상호작용, 지리학논총
· 한국문화관광연구원(2017.09.05). 2017년 7월 기준 관광동향분석
· 조아라(201.04.26). "'푸드트럭' 차만 바꾸면 뭐하나...'영업장 규제'에 발목", 한경닷
· KOTRA(2015.09.22). "제대로 시동 걸린 미국 푸드트럭"
· 닐슨코리아(2017.09.13 기준). '백종원의 푸드트럭' 시청률 집계
· 김동운(2017.09.10). '백종원의 푸드트럭' 시청률 1위, 20~40대 사로잡았다. 국민일보