음식남녀 요리로 배우는 중국

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2017.12.31
최종 저작일
2017.12
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소개글

어느 나라든지 음식에는 고유한 개성이 있다. 그 중에서도 중국은 역사가 유구하고 땅이 넓고 기후가 다양하여 각종 재료가 풍부하여 그 어느 나라보다, 다양한 음식문화를 가지고 있으며 이러한 중국음식의 특징을 일곱 가지로 요약 할 수 있다.

목차

1. 중국음식의 특징을 한국음식과 비교하여 서술하시오.
2. 중국 명절의 풍습과 음식을 정리하고, 각 음식이 내표하는 의미를 정리하시오.
3. 중국인들의 식사초대와 음식예절에 대해 정리하시오

본문내용

1. 중국음식의 특징을 한국음식과 비교하여 서술하시오.

어느 나라든지 음식에는 고유한 개성이 있다. 그 중에서도 중국은 역사가 유구하고 땅이 넓고 기후가 다양하여 각종 재료가 풍부하여 그 어느 나라보다, 다양한 음식문화를 가지고 있으며 이러한 중국음식의 특징을 일곱 가지로 요약 할 수 있다.

첫째, 중국요리에 사용되는 재료는 광범위하면서도 재료 선택이 엄격하다.

일반적인 식료품 모두가 재료로 이용되고 있을 뿐 아니라 제비집, 상어지느러미 같은 특수 재료도 일품요리의 재료로 이용되어 있을 만큼 재료의 종류가 다양하고 광범위하다. 우리나라는 주로 채소 위주의 식재료를 많이 사용 한다.

둘째, 맛이 다양하고 풍부하다.

달고, 짜고 시고, 맵고, 쓴맛인 오미(五味)를 복잡 미묘하게 배합하여 창출해 내는 중국요리의 맛의 다양성은 세계의 어떤 요리도 따를 수 없는 특징이다. 우리나라는 장문화가 발달하여, 주로 짠맛의 음식이 많다.

셋째, 조리기구가 간단하고 사용이 쉽다.

훠궈[火鍋:중국냄비]•사궈[砂鍋:볶음•튀김냄비]•러우사오[漏勺:그물조리]•정룽[蒸籠:찜통] 외에 식칼•뒤지개•국자 등이 조리기구의 전부라 할 만큼 그 기구가 간단하다. 우리나라도 가마솥, 주걱, 국자, 식칼등의 간단한 조리기구로 대부분의 음식을 조리하였다.

넷째, 조리법이 다양하다.
조리기구가 간단한 반면에 조리법이 다양하다. 둥, 조우, 탕, 차오, 자, 젠, 먼, 카오, 둔, 웨이, 쉰, 쩡 등 여러 가지 조리법이 있어 어떤 재료를 쓰든 원하는 요리로 조리해 낼 수 있다. 우리나라는 탕과 발효문화가 발달하였다.

다섯째, 기름을 합리적으로 많이 사용한다.
중국 요리의 대부분이 기름에 튀기거나 조리거나 볶거나 지진 것이라 할 수 있을 만큼 기름이 많이 이용된다. 적은 재료로 많은 칼로리원(源)을 얻을 수 있어 합리적이다. 우리나라는 기름을 적게 사용하고, 담백한 음식이 주이다. 대신 쌀 밥 등을 통해 주요 칼리로리를 얻었다.

여섯째, 조미료와 향신료의 종류가 풍부하다.

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