외식산업창업및경영-‘나홀로 식사족을 위한 식당’을 창업을 한다고 가정할 때 창업메뉴 개발에서 가장 고려되어야 할 사항에 대해 새로운 소비 트렌트로 정착한 일본과 비교, 분석하여 서술하시기 바랍니다.

목차

1. 서론
2. 본론
3. 결론
4. 참고문헌

본문내용

1. 서론

현재 한국 사회는 고령화와 저출산 문제에 직면해 있다. 그리고 향후 2020년에는 1인가구가 30퍼센트까지 상승할 것이라고 한다.
그리고 1인가구의 증가에 따라 새로운 용어들과 새로운 소비 트렌드가 생겨나고 있으며 ‘먹방’, ‘쿡방’들이 인기를 끌고 있다.
또한‘혼밥’, ‘혼술’ 등의 혼자 밥을 먹거나, 술을 먹는 ‘혼밥(혼자 밥 먹기)’, ‘혼술(혼자 술 먹기)’족들이 나타나고 있으며 증가하는 추세로, 하나의 소비 트렌드로 자리 잡고 있다.
하지만 아직까지 우리나라의 식당구조를 보게 되면 최소 2인 또는 4인 정도의 식탁으로 구성되어 있어서 혼자서 식사를 하는 것이 불편하고 다른 사람의 시선을 신경을 안 쓸 수가 없는 구조로 되어있다.
즉, 이런 혼밥족, 혼술족(혼자 식사를 하는 사람)들을 목표로 하는 식당이 요구가 점점 증가되고 전망이 있다.
따라서 나 홀로 식사를 할 수 있는 식당의 창업이 주목이 되고 있으며, 바로 우리와 비슷한 옆 나라 일본의 경우 이러한 식당들이 많이 보이고 그런 하나의 소비 트렌드가 정착되어져 있다.

참고자료

· 김형우. (2015). 1인 가구와 방송 트렌드 변화. 미디어와 교육, 5(1), 152-171.
· 이계임, 황윤재, 김동원, 반현정, 박인호, 최세균. (2013). 식품소비행태조사 기초연구. 한국농촌경제연구원 정책연구보고서, , 1-271.
· 오수연. (2017). 나 혼자 산다!. 마케팅, 51(1), 56-61.
· 박현길. (2016). 솔로 이코노미. 마케팅, 50(10), 32-44