Bacillus균 정리 및 요약 보고서

목차

Ⅰ. Bacillus 속의 종류와 정의
Ⅱ. 고초균 (Bacillus subtilis) 의 정의와 활용
Ⅲ. Bacillus subtilis의 장내활용
Ⅳ. Bacillus subtilis 관련 논문

본문내용

Ⅰ. Bacillus 속의 종류와 정의

1. Bacillus subtilis

가. Bacillus 속에 속하는 대표적인 세균종의 일종

나. 토양, 건초, 먼지등 자연계에 널리 분포하는 그람양성 간균

다. 고초균으로 한국의 간장, 된장, 청국장 등에서 분리

라. 단백질 분해효소인 bacterial amylase (고온성, 85~90℃)와
bacterial protase를 생산

마. subtilin 이라는 항생물질을 생산하는 균주도 있음
* 항생물의 하나. 고초균 Bacillus subtilis의 배양액에서 부틸알코올로 추출됨.

바. 지방과 탄수화물 대사에 관여하는 Biotin을 요구하지 않음

2. Bacillus natto

가. 일본의 납두 제조에 이용되는 고초균으로 강력한 amylase 와 protease를
생성 (B. subtilis와 같은 종으로 취급)

나. 생육적온은 고온인 42℃ 이며 Biotin을 요구

다. 낫토의 실이라고 부르는 점질물을 합성

라. 낫토균 파지에 감염

마. 낫토균 플라스미드를 가짐

Ⅱ. 고초균 (Bacillus subtilis) 의 정의와 활용

1. 고초균(Bacillus subtilis)의 정의

가. Bacillus 속에 속하는 대표적인 세균종

나. 토양, 건초, 먼지 등 자연계에 널리 분포하는 그람양성간균

다. 호기성, 내생포자 형성

라. 간단한 배지에서 생육할 수 있으므로 분자유전학, 재조합 DNA실험 등의 연구에 널리 이용.

2. 고초균(Bacillus subtilis)의 활용

가. 고초균은 볏짚에 많이 붙어 증식한다.

나. 청국장을 만들 때 콩 사이에 볏짚을 끼워 40도 근방까지 열이 형성된 상태가 되면
대량증식 한다.

다. 바실러스균의 일종인 고초균은 호기성 세균이라 산소가 있어야 잘 증식하는 속성이
있다.

라. 메주 (과정 및 고초균의 활용)

메주를 묶는데 볏짚을 사용하는 것은 볏짚에 콩의 단백질을 분해해 발효를 돕는 고초균이 들어있기 때문이다.

참고자료

· 고초균과 유산균의 혼합배양에 의한 두유 요구르트의 발효 특성 Korean J. Food & Nutr. Vol. 26. No. 2, 273~279 (2013)
· SBS모닝와이드 수상한소문 Bacillus subtilis