[식이요법] 식사요법(식이요법)의 의의와 목적 및 중요성, 식사계획과 식사요법

목차

I. 식사요법의 의의와 목적
1. 식사요법의 의의와 목적
2. 식사요법의 중요성

II. 식사계획과 식사요법
1. 식사계획 및 식이요법의 기본문제
2. 완전한 영양으로 구성된 식단
1) 다섯 가지 식품구성과 균형식
2) 식품구성탑
3. 열량 및 특정영양소의 조절
4. 식품의 선택과 조리
5. 환자의 식품기호
6. 식단의 다양성
7. 식사의 외관에 대한 심리영양
8. 식사의 온도
9. 식사의 안전성
10. 식사환경

본문내용

I. 식사요법의 의의와 목적

(1) 식사요법의 의의와 목적

환자에게는 의료 및 간호와 동등하게 식사요법도 중요하며 이 세 가지 중 어느 한 가지가 소홀해져도 효율적인 질병치료를 기대하기 어렵다. 의료, 간호, 영양의 세 가지 진료 분야가 서로 좋은 유대관계로 시행되는 것은 질병치료의 필수조건이 된다. 어떤 환자에게는 의료와 투약에 주력이 가해지는 수가 있으며, 또 어떤 환자에게는 간호가 특별히 중요할 때도 있다. 때에 따라서는 의료나 투약 및 간호보다 영양이 더 중요할 때도 적지 않다. 경우가 어떻든 간에 영양은 질병을 치유하는 데에 중요하다. 우리는 습관적으로 주로 의료와 약물치료에만 의존하고 식사요법은 등한시하는 경향이 있다. 아무리 좋은 의료 및 약제와 정성어린 간호의 혜택을 받아도 식사요법에 의한 치료의 뒷받침 없이는 치료가 더디고 어떤 경우에는 질병의 재발 또는 합병증마저 유발될 수도 있다.
질병 치료에는 단순히 좋은 영양을 지키는 것뿐만 아니라 각 질병에 대해 병태영양(病態營養)의 원리를 잘 이해하면서 적절하게 식사요법을 실천해야 한다.
영양학이란 학문이 식품에 들어 있는 열량과 각 영양소를 섭취한 후에 소화, 흡수, 대사, 배설 등 체내에서 일어나는 여러 가지 복잡한 과정을 이해하고 질병에 걸리지 않는 튼튼한 신체와 건강을 유지시키는 원리에 핵심을 둔다면 식사요법은 질병을 극복해서 다시 그 병에 걸리지 않도록 하여 완전한 회복을 시도하는 데에 그 목적을 두고 있다.
인간은 태아기를 거쳐 출생, 신생아기, 영아기, 유아기, 청소년기, 장년기, 노인기 등 평생의 생활주기 동안 영양대사에 많은 변화가 생겨 이에 따라 영양필요에도 여러 가지 변동이 일어난다. 이때 개개인의 영양필요량에 과소없이 적절하게 영양이 충당되면 영양관리(nutritional care)는 순조롭게 된다.

참고자료

· 식사요법 김명희, 김미현 외 3명 저 / 광문각 / 2011
· 질환에 따른 식사요법 장혜순, 서광희 외 3명 저 / 신광출판사 / 2014
· 식사요법 원리와 실습 구재옥, 김원경 외 3명 저 / 교문사 / 2007
· 영양과 식사요법의 간호적용 김매자, 송미순 외 1명 저 / 정문각 / 2009
· DIET THERAPY 식사요법 이기완, 명춘옥 외 2명 저 / 수학사 / 2009
· 식사요법실습 최미숙, 서광희 외 3명 저 / 파워북 / 2009