[병원식] 병원식의 종류(유형)와 내용 - 일반식, 회복식, 연식, 유동식, 죽의 조리, 외과영양법(정맥영양법, 경관영양법, 경장영양법)

목차

I. 일반식
1. 일반식의 식단계획
1) 식단구성의 단위
2) 식단 기본형의 개념
3) 다양한 식품선택과 조리법
4) 조리 레시피의 이용
5) 영양소 구성

II. 회복식

III. 연식

IV. 유동식
1. 맑은 유동식
2. 일반 유동식
3. 농축 유동식

V. 죽의 조리

VI. 외과영양법
1. 정맥영양법
2. 경관영양법, 경장영양법
1) 믹서유동식에 의한 경관영양
2) 성분영양

본문내용

병원식의 종류

환자가 입원을 하게 되면 진단결과에 따라 적절한 식사요법의 처방이 주어진다. 병원에서 의사와 영양사에 의해 처방되고 환자에게 주어지는 식사를 병원식(hospital diet)이라고 말한다. 병원의 식사요법인 병원식을 크게 분류하면 일반치료식과 특별치료식의 두 가지로 나누어진다.
일반치료식은 기계적 요소만을 주로 고려해서 식사의 조직 성분을 조절하는 것으로 특정 영양성분의 가감(加減)은 하지 않는다. 즉 일반식, 회복식, 연식, 유동식 등이 있다.
병원에 따라 회복식의 단계를 생략하고 연식으로부터 일반식으로 바로 옮겨지는 경우도 있다. 일반식에 대해 유동식, 연식, 회복식 등은 이양식(Progressive diet) 또는 이행식(transitional diet)이라고 총괄해서 말한다.
이양 및 이행이란 말은 병의 증세가 호전됨에 따라 유동식으로부터 연식으로 차차 옮겨지며 연식으로부터 회복식, 회복식으로부터 일반식으로 향상되는 병원식을 말한다.
병원식의 바람직한 진행은 유동식으로부터 상행하는 것이나 때로는 입원한 다음에 증세가 악화되어 이행순서가 하행하는 경우도 있다.

I. 일반식

병원식의 일반식(general diet)은 환자들에게 영양적으로 충분한 식사를 제공하기 위해 영양권장량이 충분히 갖추어져 있는 균형식으로서 건강인이 가정에서 먹는 보통 식사와 똑같다. 즉, 식품의 종류와 내용의 성분과 질감(texture), 그리고 양에 있어서 질병 치료상 거의 제한을 받지 않으며 특수한 치료식도 요하지 않고 소화에 아무런 장애를 받지 않는 환자를 위한 식사를 말한다.
일반식은 병원에 따라 명칭이 다르며 일반식이란 명칭 외에 보통식(common diet), 상식(regular diet), 정상식(normal diet), 원식(house diet), 전식(full diet), 표준식 (standard diet) 등으로 불리나 내용은 다 동일하다. 한편, 일반식은 밥식이라고도 한다.

참고자료

· 식사요법 김명희, 김미현 외 3명 저 / 광문각 / 2011
· 질환에 따른 식사요법 장혜순, 서광희 외 3명 저 / 신광출판사 / 2014
· 식사요법 원리와 실습 구재옥, 김원경 외 3명 저 / 교문사 / 2007
· 영양과 식사요법의 간호적용 김매자, 송미순 외 1명 저 / 정문각 / 2009
· DIET THERAPY 식사요법 이기완, 명춘옥 외 2명 저 / 수학사 / 2009
· 식사요법실습 최미숙, 서광희 외 3명 저 / 파워북 / 2009