외식 경영 성공사례

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맥주 바켓(Barket)의 barket은 ‘bar’와 ‘market’의 합성어와 bucket의 음성적 의미를 합하여 맥주를 바켓에 담아 마켓처럼 쇼핑하듯이 골라 먹을 수 있는 바의 의미이다.

(주)인토외식산업은 2001년 세계맥주전문점 ‘WABAR’1호점을 시작으로 직영점과 가맹사업을 시작하였다. 당시 세계맥주가 생소하던 때에 전세계의 맥주를 주 메뉴로 외식산업을 시작하였고, 현재 ㈜인토외식산업은 세계맥주 외에도 맥주와 접목할 수 있는 다양한 메뉴를 지속적으로 개발하고 있다.
인토외식산업의 이념은 ‘인토’이다. 사람을 생각하며, 기본을 충실히 여기는 기업이라는 뜻이다.

우리나라의 주류시장은 1934년 이래로 전체 주류시장의 맥주 점유율은 70년 5.7%, 75년 8.6%에 불과했으나 80년대에 들어와서는 80년 22.5% 85년 34.3%로 꾸준히 성장하다가 국민소득의 증가와 국민의 문화생활 및 기호의 고급화등에 힘입어 87년에는 35.7% 90년대에는 50%를 넘어서고 94년 7월에는 60%를 장악 국내 주류 중 최고의 판매량을 기록하여 명실상부하게 대중들이 가장 선호하는 술로 자리잡게 되었다.
맥주전문점 중 프랜차이즈 시스템의 브랜드는 ㈜태창파로스의 생맥주 전문점 ‘쪼끼쪼끼’가 등장하면서 시작되었다고 할 수 있다. 쪼끼쪼끼 이전까지는 판매되던 주류의 한 부분이었던 맥주가, 쪼끼쪼끼 등장 이후 맥주가 메인이 되고 그 외의 안주류가 서브가 된 것이다.

그 후 맥주를 전문으로 하는 수많은 브랜드가 등장을 하였고, 2011년 기준 맥주전문점 프랜차이즈는 약 70여 개의 브랜드가 2,000여 개의 점포를 운영하고 있다.
특히 20~30세대가 주 고객인 맥주전문점은 최신 트렌드를 반영한 차별화의 필요성이 더 절실해지고 있다.

맥주전문점의 차별화는 주요한 속성에 따라 나눌 수 있으며 크게 술, 안주, 스타일, 가격의 4가지 측면에 의해 이뤄진다고 볼 수 있다.

참고자료

· 맥주바켓, www.beerbarket.co.kr
· 와바, www.wabar.co.kr
· 서민교 (2012). 선행적 대응을 통한 프랜차이즈 뉴비즈니스 런칭 사례 : ㈜인토외식산업의 맥주바켓 성공사례