임상영양학 - 병원식 현황 보고서 (당뇨식)

소개

실제 병원에서 제공되는 당뇨식이 병원식단표를 포함하고 있습니다.
그 식단표를 중심으로 당뇨식에 적합한지 분석을 하였고,
일반적으로 당뇨식에 포함되어야 하거나 되지 말아야 할 것등에 대한 조사를 하였습니다.

식단표는 많은 병원에서 협조를 꺼려서 구하기 상당히 힘들었습니다.
A+ 받은 자료입니다

목차

1. 병원 당뇨식 현황 분석
2. 당뇨병 영양관리의 일반론
3. 일반 병원식 현황
4. 참고문헌
5. 느낀점

본문내용

1) 잡곡밥
- 탄수화물 식품은 혈당치에 영향
- 잡곡밥 : GI (혈당I수치) 낮음
- 흰쌀밥 : GI (혈당수치) 높음
- 즉 당뇨병의 경우 혈당을 서서히 상승시키는 전곡류 급여해야 함

2) 저지방우유
- 발효유인 우유는 당뇨병 예방에 좋은 어떤 성분이 있다고 함
- 하지만 보통 우유의 경우 포화지방이 문제
- 따라서 저지방 우유를 먹음으로써 우유의 영양소는 얻고, 포화지방을 피할 수 있음
- 또한 당뇨병 환자는 저혈당의 위험도 있고, 영양 균형을 위해 하루 1~2컵의 저지방우유를 권장

3) 과일
- 혈당지수가 낮은 것으로 섭취할 것
- 시판용 과일주스는 당이 매우 많으므로 금지
- 식 후 과일은 췌장에서 인슐린분비를 과도하게 시키므로 소량만

4) 나물, 채소류
- 고식이섬유소 식품 섭취해야 함

5) 단백질
- 총 칼로리의 15~20%
- 체단백질의 이화작용으로 근육량이 감소하고 면역이 저하되므로 양질의 단백질 섭취
- 과도한 단백질 식이는 신장기능에 장애를 줄 수도 있음

참고자료

· 한정순외 4명 (2013.03.05). 「간호와 영양」
· 00대학교병원 영양팀 당뇨상식 7일 자료
· 네이버 지식백과
· 네이버 블로그 http://blog.naver.com/jfjqm88?Redirect=Log&logNo=140209182469
· 한국 건강관리 협회 이영순(2014.02.25) “당뇨환자에게 과일은 비타민?…'과일섭취 주의사항'” 중부일보 기사 내용 참고