일본음식문화 - 일본음식특징, 정리, 일본의 대표적인 음식, 상차림, 일본술(사케)

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2016.04.14
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목차

1. 환경

2. 일본 음식의 특징

3. 일본 음식
3-1. 지역별 음식
3-2. 음식의 분류
3-3. 일본의 대표적인 음식
3-4. 일본의 식사 예절

4. 일본 주류

5. 참고문헌 및 질의응답

본문내용

지리적 특징
훗카이도(북해도 : 北海道), 혼슈(本州) 시코쿠(四国), 규슈(九州)
3500km, 우리나라의 1.7배 크기.

지형적 특징
대부분이 산악지형으로 평야가 적음.
사면이 모두 바다로 이루어져 있음.

환경적 특징
사계절이 뚜렷하여 식재료가 다양함.
아열대에서 한대로 차이가 크다.

<중 략>

일본어 생선이름 
전갱이 - あじ(아지) 
삼치 - さわら (사와라)
연어 - さけ (사케)  복어 - ふぐ (후구) 
멸치 - ごまめ (고마매) 
청어 - にしん (니신)
갈치 - 太刀魚(たちうお) (다지우오)
정어리 - いわし (이와시)  새우 - 海老(えび) (에비)
꽁치 - 秋刀魚(さんま) (산마) 
고등어 - 鯖(さば) (사바) 
명태 - 明太(めんたい) (멘다이)
참치 - まぐろ (마구로) 
조기 - 石首魚(いしもち) (이시모지) 
뱀장어 - 鰻(うなぎ) (우나기) 

<중 략>

일본의 식사예절
일본의 식사예절은 엄격하고 복잡.
1. 잘 먹겠다는 인사를 한 뒤 식사.
2. 젓가락을 대면 그 음식은 먹어야 한다.

참고 자료

앤드류 브래드버리 저,『떨지마 프레젠테이션』, 비지니스맵, 2008
패트릭 포사이스 저,『읽고 싶은 보고서, 제안서』, 비지니스맵, 2008
필립 코틀러 저,『마케팅을 말하다』, 비지니스북스, 2010
강상원 저,『쉽게 알자 마케팅』, 더난출판, 2007
식약청,『주류 제조 업체 위생 안전 관리설명회』, 2011
영동포도 클러스터 사업단,『영동포도 명품화 워크숍 교육자료』, 2010
영동군,『영동포도축제 평가보고서』, 2009
영동군 외 2개,『영동와인 산업발전을 위한 워크숍』, 2012
유혜선 저,『스토리 마케팅』, 명진출판, 2010
유병호 저,『술과 음식의 조화』, 영동대학교, 2013
영천와인사업단, http://www.ycwine.or.kr/sub/sub/main.htm

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