당뇨병과 고지혈증 환자의 1600kcal, 2000kcal 식단 및 고찰

목차

1. 고지혈증 분류
2. 고지혈증에서의 식품군별 권장식품과 주의식품
3. 2000kcal 당뇨+고지혈증 환자 식단 작성
4. 고찰
5. 1600kcal 당뇨+고지혈증 환자 식단 작성
6. 고찰(식품을 선택하게 된 이유)

본문내용

※고지혈증 분류

(1) І 형태
① 저지방(25~35g), 주로 MCT로 공급한다.
② 열량, 단백질, 콜레스테롤, 당질 등은 모두 제한 없다.

(2) Ⅱa 형태
① 포화지방산과 콜레스테롤(<300mg/day)의 섭취를 제한하고, 불포화지방산의 섭취를 증가시킨다.
② 단백질, 당질은 제한이 없고 동물성 지방은 제한한다.
③ 표준체중을 유지하도록 열량은 제한한다. (총에너지 섭취 제한: 25~30kcal/kg)

(3) Ⅱb와 Ⅲ 형태
① 열량과 콜레스테롤을 제한한다.
② 고단백식이, 불포화지방산을 권장하며, 콜레스테롤은 300mg/day이하로 제공한다.
③ 당질은 저당질로 제공하고 단순당을 제한하고 섬유질은 10g이상 섭취하도록 한다.
④ 표준체중을 유지하도록 열량을 제공한다.

(4) Ⅳ 형태
①저열량, 저당질식이를 제공한다.
②단백질은 제한이 없으며, 불포화지방산을 권장하며, 콜레스테롤은 300~500mg/day을 섭취하도록 한다.
③저당질로 제공하며, 식설탕류, 과일, 과자류 제한한다.
④표준체중을 유지하도록 열량을 제공한다.

(5) Ⅴ 형태
①탄수화물과 지방을 제한해야 한다. 특히 단순당의 섭취를 제한한다.
②콜레스테롤도 다소 제한(300~500mg/day)하고 불포화지방산의 섭취를 권장한다.
③표준체중을 유지하도록 열량을 제공한다.

<중 략>

2. 버섯 닭고기 맑은 국
‘버섯’ 속에는 베타글루칸이라는 다당체 성분이 들어있는데 이 다당체는 항암작용·면역기능의 활성화·간 기능의 향상· 혈중 콜레스테롤의 저하·어혈을 풀고 혈전생성을 억제한다. 다당체는 혈액 내에 잔류하는 나쁜 콜레스테롤을 낮추기도 하며 과잉으로 섭취된 포도당까지도 조정하는 능력이 있어 고지혈증·당뇨병 환자에게 도움을 줄 수 있다.
‘닭가슴살’은 단백질이 다른 동물성 식품에 비해 월등히 높고, 지방분이 매우 적고 담백해서 필수건강식으로 이용되고 있다. 또한 닭고기는 다른 육류에 비해 칼로리가 낮아 체중증가를 우려하는 중년층이나 체중조절을 하는 사람, 회복기환자, 신체활동량이 적은 사무직 근로자에게 적합한 식품이다.

참고자료

· .[네이버 지식백과] (파워 푸드 슈퍼 푸드, 2010. 12. 11., 푸른 행복)
· [네이버 지식백과] (쿡쿡TV)
· 20년 당뇨 이렇게 극복했다. 2010. 3. 15., 다문, 김태호 지음
· 병 안걸리는 식사법, 현미밥 채식. 2010. 8. 20., 페가수스, 황성수 지음
· 몸에 좋은 색깔음식. 2010. 6. 7., 고려원북스, 정이안 지음
· 내 부엌의 약상자, 파워 푸드101. 2012. 6. 30., 티트리, 데이비드 그로
· 웰빙 음식백과, 2004. 7.20., 예가, 이미숙·양일권 지음
· 사랑의 밥상, 2007. 10. 25., 웰빙플러스
· 임상영양학, 2012. 7. 25., 신광출판사