숭실대학교 KCU - 커피와 바리스타 - 인스턴트커피의 역사 (과제)

목차

1. 주제 선정이유
2. 인스턴트커피의 정의
3. 인스턴트커피의 역사
4. 인스턴트커피 제조방법
5. 세계의 인스턴트커피 종류
6. 국내의 인스턴트커피 종류
7. 인스턴트커피의 오해와 진실
8. 시사점

본문내용

1. 주제 선정이유
요즈음 커피는 국내뿐만 아니라 전 세계에서 광범위하게 소비되고 있는 기호식품 중에 하나입니다. 국내의 커피시장 규모는 AC닐슨의 조사에 따르면 4조원대를 돌파하고 있는 것으로 추정됩니다. 그리고 ‘커피와 바리스타’라는 과목을 수강하면서 원두커피의 기초이론에서 부터 커피의 역사, 성분, 건강에 관한 내용을 심도 있게 배울 수 있었습니다. 그런데 12g의 용량으로 잠깐의 휴식을 가져다주며, 커피시장의 약 40%를 차지하는 인스턴트커피를 그냥 넘어갈 수 없었기 때문에 주제로 선정하게 되었습니다. 원두커피와 인스턴트 커피의 차이에 대해 알아보고, 과연 커피의 종류에 해당하는지? 의문에서 출발하여 인스턴트 커피의 제조과정 및 국내외로 다양한 인스턴트 커피의 종류 그리고 인스턴트 커피와 관련된 건강과 오해에 대해 조사하였습니다.

2. 인스턴트커피의 정의
인스턴트커피는 커피믹스만을 뜻하는 것이 아닙니다. 일반적으로 커피콩의 추출액을 건조시켜 분말로 가공한 인스턴트식품입니다. 물만으로 간단하게 커피를 만들 수 있으므로 자주 애용됩니다. 커피를 인스턴트식품으로 만들 경우에는 추출액을 분말로 만드는 것이 가장 쉽습니다. 그러나 분말화 과정에서 맛이나 향이 손상되기 쉬우므로 가공 과정에서 맛과 향을 보존하기 위한 노력이 진행되었는데 그것이 바로 인스턴트커피의 역사라 할 수 있습니다.

3. 인스턴트커피의 역사
1900년대 초
미국의 한 커피 수입업자와 한 로스트 업자는 일본인 가토 사루토리가 발명한 물에 녹는 차를 처음으로 알게 되었습니다. 그들은 가토의 발명품인 탈수처리 과정을 커피에 적용할 수 있을지에 대해서 연구하기 시작했습니다. 그래서 한 미국인 화학자를 연구에 끌어들였고, 네 사람은 가토 커피회사(Kato Coffee Company)를 창설하고 작업을 시작했습니다. 그로부터 2년 후인 1901년, 가토사는 물에 녹는 인스턴트커피를 시카고에서 개최된 범아메리카 월드페어에 내놓은 것이 인스턴트커피의 시초라고 할 수 있습니다.

참고자료

· http://thecoffeehouse.tistory.com/336
· http://ko.wikipedia.org ‘인스턴트커피’
· 창해 편집부 제작, ‘ABC북 맛보기 사전’, 도서출판창해, 2012.06.05
· 영화 ‘가비’ (2012)
· 히인리히 에두아르트 야콥, 커피의 역사(완역본), 자연과생태, 2013.10.21
· 연합뉴스TV, '미니다큐 - 제8화 : 커피가 프림을 만났을 때‘
· http://blog.naver.com/cowboy1127
· http://terms.naver.com
· www.costco.com
· www.trung-nguyen-online.com
· www.istarbucks.co.kr
· www.ucc.co.jp
· http://www.mymaxim.co.kr/
· http://www.nescafe.co.kr/
· www.frenchcafemix.com/
· 불만제로,64화,2014.02.19.‘링거줄에서 환경호르몬이?／첨가물 논란 커피믹스의 비밀’