커피와바리스타 자유레포트 입니다

소개

커피와 바리스타 중간과제 98점으로 1등한 레포트 입니다. 커피관련해서 좀더 전문적인 지식들을 모아봤습니다.

목차

I. 서론

II. 본론
1. 커피명가 안명규 대표
2. 클럽 에스프레소 마은식 대표
3. 왈츠와 닥터만 박종만 대표
4. 칼디 커피 서덕식 대표
5. 커피 보헤미안 박이추 대표
6. 슈만과 클라라 최경남 대표

III. 결론

참고문헌

본문내용

1. 서론
한국의 커피 관련 시장은 2013년 기준 6조 1650억 수준을 넘어섰다. 이는 2011년 3조원을 넘었을 때와 비교하여 2년 만에 2배 이상의 성장률을 기록하고 있다.
한국의 커피가 수입되던 초기에는 가볍게 타서 즐기기 쉬운, 한국인에 입맛에 맞춰서 설탕을 많이 가미한 인스턴트 커피로 시작하였지만, 이후 외국의 카페문화가 젊은이들 사이에서 유행하기 시작하며 전문 바리스타 라는 직종과, 그들이 내린 고급 에스프레소 커피를 즐길 수 있는 커피 전문점이 늘어나기 시작했다. 그에 따라 커피전문 프렌차이즈가 생겨나기 시작했고, 1997년 이화여대 앞 스타벅스가 생겨난 것을 계기로 현재는 전국적으로 20000여곳 이상의 프렌차이즈 카페들이 생겨났다.
전국 번화가 거리 곳곳에 커피 프렌차이즈 가게가 일주일에 한두개 꼴로 생겨나고 있고, 거리를 오가는 사람들의 손에는 그것을 증명 하듯 프렌차이즈 커피를 하나씩 들고 돌아다니는 모습을 쉽게 찾아 볼 수 있다. 하지만, 커피시장의 거대한 성장과 함께 10년 이상 커피시장을 이끌어 왔던 수많은 장인들이 존재해왔다. 커피를 자주 즐기고, 사랑하는 이들에게 그들은 항상 관심의 대상이 되어왔지만, 커피 시장의 스포트라이트가 프렌차이즈 커피숍에 맞춰져 있는 지금, 수많은 사람들은 그들을 알지 못하리라 생각 한다.
이번 레포트를 통해 커피 장인들의 커피숍을 소개하고, 그들에 대한 이야기를 해보고자 한다.

2. 본론
1. 커피명가 안명규 대표
대구에서 시작된 커피명가의 안명규 대표는 2000년대 초반 거의 태우다 싶이 볶은 커피가 좋은 커피로 통하던 시절에도 연하게 볶은 커피로 전국적으로 명성을 떨쳐온 커피명가의 대표이다. 2006년부터 커피명가의 프렌차이즈 사업을 시작했는데, 직영점 3곳을 포함해 전국적으로 26개의 점포를 거느리고 있는 크기로 성장하였다. 1990년 7월 23일 커피명가는 경북대 뒤편 인적이 드문 곳에서 처음 시작을 했으며, 당시 대부분의 커피숍이 지하에 있었던 반면 커피명가는 2층으로 올라갔고, 카페내부의 밝고 살아있는 느낌을 강조하는데 총력을 기울였다.

참고자료

· 유대준(2009). 커피 인사이드, 서울; 해밀.
· 성우제(2012). 커피머니 메이커, 서울; 참언론.
· http://www.sisainlive.com/news/articleView.html?idxno=9402
· http://www.myungga.com/
· http://www.sisainlive.com/news/articleView.html?idxno=9239
· http://recamier.tistory.com
· http://blog.hani.co.kr/blog_lib/contents_view.html?BLOG_ID=dreamingmoon&log_no=52368
· http://iamjinu.tistory.com/
· http://www.thatscoffee.co.kr/bbs/board.php?bo_table=menu_blog2&wr_id=23&page=2
· http://tzstory.tistory.com/293
· http://m.blog.daum.net/esbn21/34
· http://qtsister.khan.kr/190
· http://bomnamoo0420.tistory.com/entry/%EA%B2%BD%EC%A3%BC%EC%9D%98-%EC%BB%A4%ED%94%BC-%EC%9C%A0%EB%AC%BC-%EC%8A%88%EB%A7%8C%EA%B3%BC%ED%81%B4%EB%9D%BC%EB%9D%BC
· http://m.sisainlive.com/news/articleView.html?idxno=9625