생화학실험 일곱. flavonoid

목차

1. 실험일자
2. 실험제목
3. 실험목적
4. 실험원리
5. 실험재료
6. 실험과정
7. 실험결과
8. 고찰
9. Question & Answer

본문내용

1.실험일자 :2014년 12월 9일
2.실험제목 : 식물 내에 함유된 flavonoid 추정
3.실험목적 : 1) Total Flavonoid content(TFC)를 구하는 방법을 실험을 통해 습득한다..
2) Standard curve 작성법을 알 수 있다.
4.실험원리 :
1) Flavonoid에 알칼리를 작용시키면 hesperidin과 naringin 등의 flavan, 또는 수용성 flavonol 배당체가 황색을 나타낸다. 이때의 흡광도를 측정하여 Standard curve로부터 시료 중의 총 flavonoid 함량을 산출할 수 있다. 
2) Flavonoid란?
식품에 널리 분포하는 노란색 계통의 색소로, 페닐기 2개가 C3사슬을 매개하여 결합한 탄소골격구조로 되어 있다. 산성에서는 안전하여 색이 더욱 선명해지지만, 강한 알칼리에서는 그 구조가 변하여 짙은 노란색이나 갈색으로 변한다.
플라본(flavone)을 기본 구조로 갖는 식물색소를 일컫는다. 비타민 P(투과성 비타민) 또는 비타민 C2(비타민 C의 상승제)라고도 한다. 동물에는 비교적 적고 식물의 잎·꽃·뿌리·열매·줄기 등에 많이 들어 있다. 특히 건조된 녹차잎의 경우 플라보노이드가 녹차잎 무게의 30% 정도 함유되어 있는 것으로 알려져 있다.
넓은 의미의 플라보노이드는 안토잔틴과 안토시아닌, 카테킨을 포함하지만, 좁은 의미에서는 안토잔틴만을 말한다. 안토잔틴은 꽃잎이 노란색을 띠게 하고, 가을에 잎이 자색이나 적자색을 띠게 하는 주원인이 된다. 예로부터 색소의 성분으로 알려지면서 염료 및 식용색소로 이용되었다.
플라보노이드는 페닐기 2개가 C3사슬을 매개하여 결합한 C6-C3-C6형 탄소골격구조로 되어 있으며, 이것이 여러 당류와 에테르 결합을 통해 글루코시드의 형태로 존재하는 경우가 많다. 그러나 가열하여 당이 분리되면 색깔이 더욱 진해지는데, 감자·고구마·옥수수의 경우가 그 예이다.
항균·항암·항바이러스·항알레르기 및 항염증 활성을 지니며, 독성은 거의 나타나지 않는 것으로 보고되고 있다. 또한 생체 내 산화작용을 억제한다는 사실이 알려지면서 플라보노이드계(系) 물질의 개발 및 활용에 관한 관심이 지속적으로 커지고 있다.

참고자료

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· 생명과학실험 / 동아대학교 / 김민주 등
· 생물학 실험서 / 예스북 /전북대학교 자연과학대학
· 일반생물학실험/ 지코사이언스
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· http://en.wikipedia.org/wiki/Catechin