[식품미생물학] 미생물의 구조와 기능 - 미생물 세포의 특징, 원핵세포와 진핵세포, 원핵세포와 미세구조, 진핵세포와 미세구조

소개

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목차

1. 미생물 세포의 특징

2. 원핵세포와 진핵세포

3. 원핵세포의 미세구조
1) 점질층과 협막
2) 세포벽
3) 세포막
4) 세포질
5) 세균의 유전체 (유전체=유전물질=핵영역=핵지대=염색체=DNA)
6) 리보좀
7) 세포함유물
8) 편모(flagella)
9) 섬모(fimbria, pl. -ae)와 선모(sex pili 단수 pilus)
10) 내생포자

4. 진핵세포의 미세구조
1) 세포벽
2) 세포막
3) 리보솜
4) 핵
5) 소포체
6) 골기체
7) 미토콘드리아
8) 리소솜

본문내용

1. 미생물 세포의 특징
(1) 자기증식
(2) 대사활성과 증식속도가 매우 높음
(3) 배지조성에 따라 균체성분의 양적 변화가 생김
(4) 미생물 종류에 따라 어떤 성분이 특징적으로 어떤 균주나 균군에만 생성
(5) 어떤 성분은 특수한 배양조건 하에서만 특징적으로 대량 생성

<중 략>

- 세포의 미세구조가 다양하지만 그 근본적인 구조는 서로 공통된 것
- 세균의 외부구조 : 편포, 선모, 점질층, 협막, 세포벽,세균의 내부구조 : 세포막, 리보솜, DNA, 메소솜, 가스포, 세포함유물, 내생포자 등
- 모든 세균에 공통적으로 있는 구조: 세포벽/세포막/리보솜/염색체(DNA),특수세균에만 가지는 구조: 편모, 선모, 세포 함유물질. 가스포, 내생포자, 메소솜 등.
- 세포함유물 : 영양물질저장 ex) 인, 황, 전분, 글리코겐

<중 략>

(1) 정의 : 세포벽 외측에 점액층의 물질, 단백질과 탄수화물 지방으로 구성, 세포보호역할(점질층=쉽게 분리 또는 협막=세포벽과 단단히 결합)=분리시 생명지장 없음
(2) 점질층과 협막의 기능 : 세균의 건조나 독성물질로부터의 보호, 숙주의 식균세포나 조직세포로부터 포식되거나 소화됨을 방어함
(3) 협막의 기능 : ①세균 세포끼리의 부착 ②기질의 부착 가능 ③탈수 방어 ④항생물질로부터 방어 ⑤영양결핍으로부터 방어 ⑥파지로부터 세포보호
(4) 병원균의 병원성과 관계-병 유발 세균은 협막을 주로 만듦(ex)폐렴쌍구균 : 폐에 염증)
(5) 세균류의 점질층과 협막의 성분
(5) 세균류의 점질층과 협막의 성분
① Bacillus subtils(고초균) - 점질층, Gram + 내생포자(내열성)만드는 균, 유익: 발효, 유해: 부패 지푸라기에 산다 → 메주 만들 때 지푸라기 넣어두면 끈적하게 된다.구성성분-polypeptide, 기본물질-D,L-glutamic acid(=r-PGA)

참고자료

· 없음