[식품미생물학] 미생물의 역사와 발전 - 미생물학의 시작, 현미경의 출현과 미생물의 발견, 자연 발생설의 쇠퇴, 화학요법시대의 개막, 생명화학과 미생물학, 생명공학의 발전단계

소개

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목차

1. 미생물학의 시작

2. 현미경의 출현과 미생물의 발견
1) 저배율 현미경(확대경에 불과함, 1590년)
2) 2개 렌즈 사용 현미경(1665년)
3) 확대경
4) 단순현미경(1676년)
5) 19C 복합 현미경

3. 자연 발생설의 쇠퇴
1) 유기물의 변환과 미생물
2) 미생물과 질병
3) Hesse
4) Petri
5) Hansen
6) D.Iwanowsky

4. 화학요법시대의 개막
1) Hansen과 Lindner
2) A. Fleming
3) S.A.Waksman

5. 생명화학과 미생물학
1) pasteur
2) E. Buchner(부크너)
3) 해당경로
4) Beadel과 Tatum(비들과 테이텀)
5) 왓슨과 크릭
6) mRNA와 tRNA기능 해명
7) Jacob과 Monod(제이콥과 모노)
8) Kornverg(코베르그)

6. 생명공학의 발전단계

본문내용

46억년 전 지구탄생
무기화합물(연소X)→유기화합물(탄소화합물 ex.설탕)→고분자화합물(ex.전분, 단백질, 핵산)→미생물(물질대사 증식하는 원시생명체, 육안X-눈의 분해능은 0.1~0.2mm=100~200㎛)→단세포(원핵생물-핵막X, 미토콘드리아X, ex.세균, 남조류 →진핵생물-핵막O, ex.효모, 곰팡이, 동물, 식물)→다세포 생물(포유류)

<중 략>

- 과일주 양조나 발효식품 제조는 모두 미생물의 활동을 경험적으로 이용한 바이오 생산물 → 고대 문명 출현과 동시에 미생물 이용
- 1600~1800년대 : 현미경 개발로 미생물이 발효, 부패, 전염병 등의 주역으로 밝혀짐
- Louis Pasteur(1822~1895) : 식품미생물학의,아버지 Robert Koch(1843~1910) : 병원세균학의 아버지
- 미생물학 : 현미경 없이는 관찰 불가능한 미소생물의 총칭인 미생물을 대상으로 한 학문(ex. 조류, 원생생물, 진균류, 세균, 바이러스)
- 20C미생물이 생명현상을 연구하는 생물학의 편리한 연구재료가 되어 생물학 발전에 공헌
- 21C생명과학은 미생물이 기초. 생명체 유전 정보인 DNA를 포함하는 핵산이 미생물을 통해 밝혀짐

<중 략>

1) 저배율 현미경(확대경에 불과함, 1590년) : Hans 와 Zacharias Jansen
2) 2개 렌즈 사용 현미경(1665년) : Robert Hooke(1635~1703)→코르크에서 세포벽 발견, 세포(cell)이라 함→세포설의 시초 - 모든 생물은 세포로 구성
- 복합현미경(광학현미경)발명 : 진핵 미생물인 곰팡이의 자실체 관찰(가죽표면에서 푸른 곰팡이와 둥근 포자 관찰) - 관찰 가능 성능은 있으나 염색기술의 결여로 미생물 발견에 못 미침
3) 확대경 :　Antony van Leeuwenhoek（최초의 미생물 관찰자-질병의 주요 원인인 세균 관찰 cf.곰팡이는 이당시 인간에게 유해한 것이 아니라고 생각되어짐)

참고자료

· 없음