[숭실사이버대학교]커피와건강(커피와 바리스타) 레포트 - 할리스커피에 대하여

목차

Ⅰ. 들어가기에 앞서
Ⅱ. 할리스커피의 흐름과 현재
Ⅲ. 할리스커피는 어떤 커피일까?
Ⅳ. 할리스커피만의 차별화 전략은 무엇일까?
Ⅴ. 마무리하며 그리고 나의 생각
Ⅵ. 참고문헌 및 참고자료

본문내용

우선 이 글을 시작하기에 앞서서 나는 커피를 너무나 좋아한다. 소믈리에처럼 커피의 맛과 향을 세밀하게 판단하는 정도는 아니지만, 여러 커피숍을 다녀보며 여러 종류의 커피를 마시는 것을 좋아한다. 또한 커피숍을 단순히 커피를 마시는 공간에서 어느 때에는 대학생의 신분에서 공부하는 곳으로, 친구들과 함께 할 때는 휴식공간으로, 또 새로운 인맥을 만드는 사교의 장으로 커피숍을 다양한 용도로 이용하고 있다. 이런 이유로 여러 프랜차이즈 커피숍이나, 혹은 개인이 운영하는 커피숍 등 다양한 곳을 방문하였다.

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할리스커피는 기본적으로 세계 원두의 70%를 차지하는 아라비카 종 중에서도 엄선된 재배지에서 최상급 아라비카 원두만을 직수입해 소량으로 볶아서 판매한다. 할리스 커피에서 주로 사용하는 원두 종류는 Sul de Minas와 Cerrado, 콜롬비아 수프리모이다. 먼저 Sul de Minas는 최상급의 아라비카 종으로 농후한 바디 감과 부드럽고 신 맛과 쓴 맛의 균형이 잡히고, 신선한 향이 특징인 원두이다. 그리고 Cerrado는 깨끗한 산도와 고소하고 달콤한 향미를 지닌 고급원두다. 또한 할리스커피에서는 이 외에도 브라질의 해발 1500미터 이상 지역 5곳에서 재배한 최상급 아라비카 원두와 함께 코스타리카 SHB(Strictly Hand Bean) 원두를 블랜딩해 사용한다.

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할리스커피의 두 번째 차별화된 전략은 한국 국내에서 최초로 NGO인 열대우림연맹(Rainforest Alliance, 이하 RFA)이 인증한 원두를 사용한다. 그 때문에 고객들에게 할리스 커피에 대해 신뢰를 주게끔 한다. RFA인증에 대해 자세히 말하자면, 청개구리가 살 수 있는 깨끗한 환경과 생태계를 보존하기 위해 친환경 농법을 실천하는 농장에서 안정적인 삶을 보장 받는 노동자의 손으로 키워낸 최고의 농작물에만 인증마크를 부여하는 제도다.

참고자료

· “[취재]할리스 커피클럽 1호점 오픈 기자간담회”, 2014.06.17., 아크로팬(Acrofan),http://www.acrofan.com/ko-kr/life/content/20140617/1402030301, 2014.06.27.
· “[맛집 탐방] 할리스 커피, 쓰지도 약하지도 않은 '한국 맛'”, 2008.07.21., 코리아데일리,http://www.koreadaily.com/news/read.asp?art_id=656149, 2014.06.27
· “탄력받은 할리스, 국내외 성장 엔진 풀가동”, 2014.06.23., 더벨(The Bell), http://www.thebell.co.kr/front/free/contents/news/article_view.asp?key=*************25200001531, 2014.06.27
· “할리스커피, 기흥에 로스팅 공장 오픈”, 2011.07.21., 이투데이(Etoday), http://www.etoday.co.kr/news/section/newsview.php?TM=news&SM=0702&idxno=461284, 2014.06.27.
· “할리스커피 History”, http://www.hollys.co.kr/hollysIs/hollysIs_03.asp, 2014-06-27