최근 보도된 집단급식으로 인한 영유아기의 음식물관련 사고 3건을 조사하고 자신의 의견과 대책에 대하여 기술하시오.

소개

최근 보도된 집단급식으로 인한 영유아기의 음식물관련 사고 3건을 조사하고 자신의 의견과 대책에 대하여 상술하였습니다

목차

Ⅰ 서론

Ⅱ 본론
1. 최근 보도된 집단급식으로 인한 영유아기의 음식물관련 사고
1) 사고사례 #1
2) 사고사례 #2
3) 사고사례 #3
2. 사고사례에 대한 자신의 의견과 대책
1) 사고 사례 #1에 대한 자신의 의견과 대책
2) 사고 사례 #2에 대한 자신의 의견과 대책
3) 사고 사례 #3에 대한 자신의 의견과 대책

Ⅲ 결론

Ⅳ 참고문헌

본문내용

Ⅰ 서론
영유아기는 한 인간의 발달에 있어서 중요한 시기로 이후 삶에 지속적인 영향을 미친다. 특히 영유아기는 신체 활동이 급격히 증가하는 결정적 시기로 성장과정에 있는 영유아들은 신체를 구성하고 운동 능력 발달 및 두뇌를 발달시키는데 소요되는 적절한 영양을 필요로 한다. 그러므로 신체 및 운동, 두뇌를 최대한 발달시키기 위해서는 무엇보다도 충분하고 균형 있는 영양 공급이 이루어져야 한다. 이러한 점에서 유아교육기관의 급식이 중요한데 유아교육기관의 급식은 보충식으로서의 간식과 보육시설과 연장제 및 종일학급을 운영하는 유치원에서 실시하는 점심 급식의 형태가 주로 이루어지고 있다.

<중 략>

Ⅱ 본론
1. 최근 보도된 집단급식으로 인한 영유아기의 음식물관련 사고
1) 사고사례 #1
서울 송파구의 한 어린이집에서 원생 13명이 집단 식중독 증세를 보여 보건당국이 역학조사에 나섰다고 31일 연합뉴스가 보도했다. 해당 어린이집은 발병 후 열흘이 넘도록 보건당국에 관련 내용을 신고하지 않아 사고를 은폐하려 한 게 아니냐는 의혹을 받고 있다. 31일 서울 송파구보건소에 따르면 송파구 풍납동의 한 어린이집에서 지난 4일 한 원생이 설사와 구토 증세를 보인 것을 시작으로 11일까지 다섯 차례에 걸쳐 모두 13명이 식중독 증세를 보였다.

<중 략>

영유아 급식에서 식중독을 예방하기 위해서는 건강과 안전을 위한 신선하고 안전한 식품이 우선 공급되어야 한다. 특히 단배질 식품인 우유 및 유제품, 달걀, 육류, 가금류, 생선류 등의 식품은 부패되기 쉽고 식중독을 유발할 수 있으므로 신선도가 매우 중요하며 보관도 특별한 주의를 요한다, 되도록 신선한 상태에서 바로 소비하도록 하는 것이 좋으나 저장해야 할 경우 적절한 온도에서 식품을 저장하고 안전한 기간 중에 조리한다. 또한 냉장실의 온도는 4~5℃여야 하고 온도계를 냉장고에서 가장 따뜻한 부분에 놓아 두고 적절한 온도가 유지되는지 점검한다. 냉동실은 영하 18℃ 이하여야 한다.

참고자료

· 김연진외, “유아건강교육”, 동문사, 2009
· 조경자외, “유아건강교육”, 학지사, 1998
· 김혜현, “유아교사의 식생활 및 영양지식이 영유아 급식지도에 미치는 영향”, 한국외대, 2011