소화제의 역할

목차

1. 탐구의 개요
2. 탐구과정 및 결과
3. 관련 지식
4. 토의 및 추가사항
5. 의문사항
6. 소감
7. 참고문헌

본문내용

① 시약의 특징
- 요오드-요오드화칼륨 용액 : 본래는 약간 진한 노란색을 띠고 있다가 녹말(탄수화물)과 반응하면 진한 군청색으로 변한다. 이 실험에서 식빵 조각에 유일하게 반응했다.
- 수단Ⅲ 용액 : 본래는 맑은 분홍색인데 지방과 반응하여 살구색으로 변한다. 이 실험에서 식빵 조각, 우유, 식용유와 반응하였다.
- 5% 수산화나트륨 용액 + 1% 황산구리 용액 : 본래는 맑은 하늘색을 띠고 있는데 단백질과 만나면 군청색으로 변한다.
② 음식물에 들어 있는 영양소
영양소에는 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기염류, 물이 있는데, 이 실험을 통하여 확인할 수 있는 영양소는 탄수화물과 단백질, 그리고 지방뿐이다.
- 식빵 조각(식빵) : 요오드-요오드화칼륨 용액과 반응하였으므로 탄수화물, 수단Ⅲ 용액과 반응하였으므로 지방을 함유하고 있으며 단백질은 없다.
※ 실험에 사용하였던 식빵은 시중에 파는 것으로, 일반적으로 식빵을 제조할 때는 밀가루, 물, 설탕, 이스트, 버터, 소금 등이 들어간다고 한다. 이 때 사용되는 버터는 우유에서 지방을 분리하여 만든 크림을 세게 휘저어 엉기게 한 다음 응고시켜 만든 것이므로 식빵은 지방을 함유하고 있다고 하겠다.

<중 략>

마치 수학 공식을 암기하던 것처럼 그냥 외워 버렸다. 과학교과서 앞페이지에 부록처럼 붙어 있던 금속의 불꽃반응 사진도 생각난다. 교과서에서 외운 거랑 색깔이 다르다며 친구들과 얘기하다가, 일반적인 결론을 표현하기 위해 색 표현을 하나로 통일했을 거란 결론을 내렸다. 실험한 결과 반응된 색들을 일반적인 결론이 아닌 내 나름의 시각으로 표현했다. 특히 수단Ⅲ 용액은 반응 전?후에 모두 붉은 계통이라 구분하기가 어려웠고, 선홍색의 이미지가 명확하지 않아 내 나름의 시각에 의존했다. 아래는 분리된 물과 지방에 수단Ⅲ 용액을 넣었을 때의 색의 변화를 나타낸 사진이다. 이 사진의 색을 참고하여 이번 실험의 결과를 판단해 보려 했으나 맞지 않아 지방과 수단Ⅲ 용액의 반응 결과를 선홍색이 아닌 살구색이라고 표현하였다.

참고자료

· http://blog.naver.com/okatoz
· http://blog.naver.com/diy2chn