한식의 세계화 방안. 과제 점수 A+ 받은 자료입니다.

소개

음식과 세계문화강의 과제 레포트입니다.
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한식이란, 한식의 특징, 장점, 단점, 보완점, 한식의 세계화 방안, 세계적 푸드 트랜드 등

목차

1. 한식이란?
1-1. 한식의 뜻
1-2. 한식의 유래

2. 한식의 특징과 장점

3. 한식의 단점

4. 한식의 세계화
4-1. 글로벌 푸드 트랜드
4-2. 외국의 세계화 성공사례
4-3. 한식의 세계화 방안

본문내용

사전적 의미로?우리나라 고유의 음식이나 식사를 뜻한다. 한식은 우리 민족의 유구한 역사와 함께 오랜 기간 발전해왔기에 한식으로 우리의 문화를 들여다 볼 수도 있다.

1-2. 한식의 유래
약 50만 년 전 한반도에 인류가 거주하기 시작하여 선사시대를 거쳐 청동기 시대로 들어와 벼의 농사가 시작됐다. 불교와 유교를 중심으로 발달했기에 육식을 기피하고 채식 위주의 음식문화가 발달하게 됐으며 각종 의례와 규범에 따른 식생활의 형태가 확립되었다.

2. 한식의 특징과 장점
첫째, 주식과 부식의 구분이 명확하다. 삼국시대 이후 농경이 확립됨에 따라 밥을 주식으로 하는 식생활 형태가 자리 잡게 됐고 그 결과 주식과 부식의 구분이 명확해졌다. 쌀, 보리, 조 등으로 지은 밥을 주식으로 하고 채소, 해조, 어패류, 수조육류, 콩류 등으로 만든 각종 반찬을 부식으로 한다. 즉, 주식인 밥을 먹기 위해 모든 부식들이 생겨난 것이므로 모든 상차림의 근원은 밥에서 시작한다.
둘째, 공간전개형이다. 전통적으로 한식은 모든 반찬이 밥과 같이 먹기 위한 것이기 때문에 한 상에 한꺼번에 차려놓고 먹는 ‘공간전개형’ 상차림이며 상을 차려놓고 모든 사람이 자신의 수저로 음식을 먹는다. 상 하나를 두고 여러 사람이 반찬을 이렇게 공유하는 것은 다른 나라의 음식 문화에서 찾아보기 힘든 경우이다. 물론 우리 상차림에도 독상이나 외상이 있지만 특별한 경우를 제외하고는 겸상을 한다. 이런 공간전개형 상차림에서 한식의 큰 장점을 찾을 수 있는데 식사를 하는 사람이 자신의 기호에 따라 음식을 골라 먹을 수 있다는 것이다. 한 상에 모든 음식을 차리기 때문에 가능한 일로 채소가 먹고 싶으면 채소를 먹고 고기를 먹고 싶으면 고기를 먹을 수 있는 것이다. 이는 서양의 ‘시간전개형’ 상차림과 큰 차이가 있다. 양식은 순차적으로 음식이 나오는 대로 먹을 수밖에 없기에 식사하는 사람의 기호나 자유로운 선택이 보장되지 않는다.
셋째, 저장발효음식이 발달했다. 사계절이 뚜렷하여 각 계절에 많이 생산되는 음식을 중심으로 가공·저장하는 저장발효음식이 발달하였다.

참고자료

· 없음