우리나라의 술의 역사

목차

1. 술의 기원

2. 누룩의 역사
[1] 누룩이란?
[2] 누룩의 종류

3. 우리나라 술의 역사
[1] 막걸리
[2] 청주
[3] 맥주
[4] 소주

4. 주막

5. 금주령의 역사
[1] 금주령의 의미와 목적
[2] 금주령의 사진과 내용

본문내용

1. 술의 기원
술은 인류 역사와 함께 탄생했다. 인류가 목축과 농경을 영위하기 이전인 수렵,채취시대에는 과실주가 있었을 것으로 추정된다. 과실이나 벌꿀과 같은 당분을 함유하는 액체에 공기 중의 효모가 들어가면 자연적으로 발효하여 알코올을 함유하는 액체가 된다. 원시시대의 술은 어느 나라를 막론하고 모두 그러한 형태의 술이었을 것이다.
농경시대에 들어와 곡물로 만든 술이 탄생하면서 동서양에서 술은 농경신과 깊은 관계를 가지게 된다. 술의 원료가 되는 곡물은 그 땅의 주식이며 농경에 의해서 얻어지기 때문이다.

자연 발생적 설
술은 일반적으로 인류가 지구상에 나타나기 훨씬 이전부터 자연발생적으로 존재했으리라는 설이 유력하다. 즉 당분을 함유하고 있는 과실과 잘익은 곡식이 오목한 바위 구멍이나 나무등걸이에 떨어지고, 그것이 자연적으로 발효를 일으켜 술이 되었을 것이라는 추측이다.

야생원숭이 설
원숭이가 나뭇가지의 갈라진 틈이나 바위의 움푹 패인 곳에 저장해둔 과실이 우연히 발효된 것을 인간이 먹어보고 맛이 좋아 계속 만들어 먹었습니다. 이 술을 일명 원주(猿酒)라고 합니다. 시대별로 주종의 변천을 살펴보면, 수렵, 채취시대의 술은 과실주였고, 유목시대에는 가축의 젖으로 젖술(유주)이 만들어졌습니다.

건국담
술 이야기가 최초로 등장하는 문헌은 <제왕운기>라 할수있다. 동명성왕 건국담에 얽힌 다음과 같은 이야기가 <고삼국사>에서 인용되었다.
하백의 세 딸 유화, 선화, 위화가 더위를 피해 청하(지금의 압록강)의 웅심연(연못)에서 놀고 있었다. 이때 천제의 아들 해모수가 세 처녀를 보고 그 아름다움에 도취되어 신하를 시켜 가까이 하려고 하였으나 그들은 응하지 않았다. 그 뒤 해모수가 신하의 말을 듣고 새로 웅장한 궁실을 지어 그들을 초청하였는데, 초대에 응한 세 처녀가 술대접 을 받고 만취한 후 돌아가려 하였다. 그러자 해모수는 앞을 가로막고 하소연하였으나 세 처녀는 달아났다. 그들의 뒤를 쫒은 해모수는 그중 유화를 잡아 궁전에서 하룻밤을 지냈고, 결국 정이 들고 말았다. 그 뒤 유화가 주몽을 낳으니, 이 사람이 동명성왕으로 후일 고구려의 건국 시초가 되었다.

참고자료

· 없음