[분석화학실험]Indophenol 적정법의 다양한 방법

소개

환원형 비타민 C의 적정법인 인도페놀(2,6-dichlorophenol indophenol)에대한 다양한 방법들에 대해 소개한 레포트입니다.

환원형 비타민 C 정량 법에 대해 다양하게 생각해 볼 수 있습니다.

목차

1. Chapter 1 : Ascorbic acid(환원형 비타민 C)의 정량
2. Chapter 2 : Ascorbicacid(환원형 비타민 C)의 정량
3. Chapter 3 : 비타민 C의 정량
4. Chapter 4 : 비타민 C의 정량
5. Chapter 5 : 비타민 C의 정량
6. Chapter 6 : 총 비타민 C 의 정량
7. Chapter 7 : Dehydroascorbic acid(산화형 비타민 C)의정량

본문내용

2,6-Dichlorophenolindophenol(이하 indophenol)은 산성 수용액 중에서 ascorbic acid에 의하여 환원되어 무색으로 된다. 따라서 일정량의 indophenol용액에 ascorbic acid용액을 적가하여 용액의 홍색이 사라지는 점을 종말점으로 하여 적정량으로부터 ascorbic acid의 양을 구하는 방법이다.

<중 략>

시료의 적당량(야채, 과실류는 5∼10g)을 취하여 homogenizer나 자제유발에 넣고 시료 1g에 5% 메타인산 약 4㎖의 비율로 가한 다음 적당량의 해사를 다시 첨가하여 잘 마쇄한 후 물 5㎖를 가하여 원심 침전관에 옮겨 잘 혼화하고 수분간 방치하여 원침 다. 만일 건조물을 침출할 때는 원침하기 전에 오래 진탕하여야 한다. 정량할 때는 이 상징액의 일정량을 사용하거나 혼탁되어 있을 때는 다시 여과하여야 한다.
5배 희석 침출 용액을 만드는 시료 1g에 5% 메타인산용액 2㎖와 물 2㎖를 가하여 1)과 같이 한다.
건조물의 희석 침출법
시료는 유발에 취하고 잘 분쇄한다. 여기에 2% 메타인산용액을 가한 다음 일정 희석배수로 희석하여 잘 혼화한 후 원침 하여 상징액을 취한다. 희석액을 만들 때 시료 자체의 용적은 무시해도 별로 관계없다. 이와 같이 만든 투명한 침출액은 색소용액의 검정에 쓴 마이크로뷰렛에 취하고 색소용액의 검정과 같이 5㎖의 indophenol액에 대해 적정을 한다. 적정량은 침출액 중의 Ascorbic acid농도에 역비례한다. Ascorbic acid 함량이 적은 액체시료, 즉 맥주, 술 같은 것은 9㎖에 대하여 20% 메타인산 1㎖를 가한다. 물론 이 때의 희석배수는 10/9이 된다.

참고자료

· 식품분석, 김창한 등, 고문사
· 표준식품분석학, 채수규등, 지구문화사
· 식품분석 - 이론 및 실습, 조덕제 등, 지구문화사
· 식품가공, 김재욱등, 향문사
· 식품 제조기사 실기
· 표준식품분석학, 채수규등, 지구문화사