육체노동자의 식품교환표 작성 과제 입니다.

소개

육체노동자의 식품 교환표를 짜고, 그에 따른 설명을 작성한 레포트 입니다

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목차

1. 육체노동자의 식품교환표
2. Time Schedule
3. 떡닭강정
4. 과일야채샐러드
5. 무쌈말이
6. 감자탕
7. 단밤잡곡밥
8. 평가

본문내용

<Time Schedule>
돼지등뼈 핏물 빼고 삶기 → 쌀 불리기 (밤, 콩 추가) → 쇠고기 양념에 재워두기 → 야채 손질(세척, 썰기) → 밥물올리고 끓이기 → 감자탕 끓이기 (된장과 양파, 들깻가루, 대파, 마늘, 생강 추가) → 닭 손질하기 → 닭고기와 떡 튀기고, 양념에 버무리기→ 쇠고기 볶고 자르기 → 과일과 상추, 새싹 버무르기 → 무쌈말기 → 식판에 담기 → 모양내기

<떡닭강정>
* 주재료 : 닭고기 40g, 가래떡 15g
* 부재료 : 튀김가루1컵(50g), 아몬드, 소금약간, 후추약간,
* 양념장(고추장1T, 간장1/2T, 설탕2T, 물엿2T, 케찹2T, 식초1/2T, 마늘1T, 양파즙1T, 청주1T, )
-조리방법-
1. 닭고기를 물에 씻어 한입크기로 먹기좋게 썰은 후 소금, 후추로 밑간을 한다.
2. 같이 넣을 떡을 한입크기로 썰어 물기를 제거하여 준비한다. (물기를 제거하지 않으면 튀길때 기름이 많이 튀니 조심!)
3. 팬에 튀길 기름을 준비하고, 밑간해둔 닭에 튀김가루를 묻혀준다.
4. 닭과 떡을 기름에 알맞게 튀겨내고 체에 걸러 기름을 빼준다.
5. 양념장을 만들어 팬에 기름을 두르고, 양념장을 넣어 끓인다.
6. 양념장이 걸죽해지면, 튀겨놓은 닭과 떡을 넣고 함께 버무려준다.
7. 버무린 강정을 그릇에 담고 아몬드 가루를 뿌려주면 완성.

참고자료

· 없음