만성췌장염(췌장염환자식단, 만성췌장염치료식단, 췌장염환자, 췌장염치료식단)

소개

작성하기 힘들었지만 보람있었네요. 도움이 되길 바랍니다.

목차

1. 1일 영양기준
2. 실시식단 평가
3. 완성된 음식 1인분 중량 및 눈대중치 표기
4. 만드는 법
5. 결과 및 고찰(반성 및 소감)

본문내용

만성췌장염은 소화가 잘되는 음식을 식단으로 내어 놓아야 한다. 식단을 살펴보면 아침은 밥, 감자국, 무나물, 점심은 완두콩밥, 토란국, 호박나물 저녁은 쌀밥, 닭찜, 시금치나물이다. 그리고 간식으로 우유와 사과를 내었다.
전체적으로 보면 반찬수가 부족하다. 매끼마다 김치류가 나오는 것이 좋은데 이 식단에서는 김치류를 넣지 않았다. 특히 저녁에는 김치 뿐만 아니라 국도 없어서 식단으로 보기에는 많이 부실하다. 또한 음식에 들어가는 조미료를 적어놓지 않았고, 교환단위수를 이용하지 못해서 단위수들이 맞지 않았다. 아침을 보면 국이 감자국인데 감자의 분량이 260g으로 감자의 양이 많고, 조리시에 국에 참기름을 넣었는데 국에 기름이 많이 떠서 보기에 좋지 않았고 먹기도 조금 부적절한 것 같다. 간식을 보면 사과 200g으로 사과 1개를 간식으로 우유와 함께 주었는데 사과의 양이 생각보다 많았다. 사과의 양을 반으로 줄이는 것이 좋을 것 같다.

<중 략>

1. 시금치는 뿌리를 자르고 다듬어 뿌리쪽에 열 십자로 칼집을 넣고 씻는다.
2. 깨끗이 씻은 시금치를 끓는 물에 소금을 넣고 뚜껑을 연 채 파랗게 데쳐서 찬물에 재빨 리 헹구어 느슨하게 물기를 짠다.

참고자료

· 없음