만성간염(만성간염환자식단, 만성간염식단, 만성간염치료식단, 만성간염식이요법)

소개

작성하기 힘들었지만 보람있었네요. 도움이 되길 바랍니다.

목차

1. 증상 및 식이 원칙, 증상별 식이 요법 실제
2. 허용 식품 및 조리법
3. 금지 식품 및 조리법
4. 1일 영양기준
5. 1일 식품 구성 및 끼니별 배분(식품교환단위)
6. 식단작성
7. 식품구입량(순식품량 × 출고계수)
8. 만드는 방법
9. 증상별 식단모음

본문내용

간염이란 말 그대로 간세포 조직의 염증을 의미한다. 간에 생기는 질병은 여러 가지 있지만 우리가 흔히 볼 수 있는 것은 급성 바이러스간염, 만성지속성, 간경변증을 들 수 있다. 간염 바이러스는 A, B, C, D, E, G형이 있는데 B, C, D형만 만성 간 질환을 일으킨다. 이중 B형 간염 바이러스는 우리나라 만성 간 질환의 가장 흔한 원인이다. 한국 성인의 7%정도는 B형 간염 바이러스 보유자이다. C형은 1%정도가 보유자인 데 D형은 다행히 우리나라에서는 찾기 어렵다. 간염 바이러스가 몸 안에 침입하면 간에 지하당을 만들고 번식한 후 면역 세포와 전쟁을 벌이게 된다. 간염은 바이러스와의 전쟁으로 간세포가 파괴되고 간 기능이 손상되는 상태다. 간염이 6개월 이상 낫지 않고 진행되면 만성 간염이라고 한다. 수년에 걸쳐서 간의 염증수치(GOT, GPT)가 정상이 되지 않고 오르락내리락한다. 급성 간염과 달리 항체가 생기지 않고 수년 후 전쟁상태가 끝나도 평생 바이러스 보균자로 남는다.

<중 략>

4. 밥을 한소끔 끓인 후 불을 줄이고, 쌀알이 퍼지면 다시 불을 약하게 줄인 후 뜸을 들인다. ◎ 김치찌개
1. 양파와 대파는 어슷 썰어 준비하고 김치는 대강 속을 털어 3~4cm폭으로 썬다. 너무 신 김치는 물에 한번 헹궈 쓴다. 2. 불 위에 냄비를 얹어 달구어지면 기름을 두르고 김치와 양파를 넣고 볶는다.
3. 김치가 익어 투명해지면 국물을 자작하게 부어 끓인다.
4. 찌개가 한번 끓으면 대파와 마늘을 넣고 간을 한 후 중 불에서 푹 끓인다. 5. 김치찌개 국물이 뻑뻑하면 참기름을 조금 넣어 부드럽게 만든다. ◎ 닭볶음
1. 닭살은 안심 부위로 준비해서 먹기 좋게 썬다.
2. 썰은 닭살에 녹말가루, 다진파, 생강즙, 소금, 간장으로 간하여 잰다.
3. 감자, 당근, 양파는 도톰하고 둥글게 만들어 썬다.
4. 170도 튀김기름에 닭살을 넣고 2/3 정도 익을 정도로만 튀긴다.

참고자료

· 없음