Isolation of mold(Asp. niger) and its observation (곰팡이(Aspergillus niger)의 분리 및 관찰)

소개

토양중의 흑국균인 Aspergillus niger를 분리하고 이를 ‘Slide 배양’을 통하여 그 모양을 관찰하고자 함.
감점 받지 않은 A+ 받은 보고서 입니다.

목차

1. 서론
2. 실험재료 및 방법
3. 결과
4. 토론

본문내용

1. 서론
(1) 목적
- 토양중의 흑국균인 Aspergillus niger를 분리하고 이를 ‘Slide 배양’을 통하여 그 모양 을 관찰하고자 함.
(2) 중요성
- 곰팡이를 관찰할 때 균사의 색과 정낭의 유무, 포자의 착생 상태, 경자의 착생 상태, 균사의 격벽유무, 병족세포의 유무, 자실체의 모양 등에 유의하며 관찰한다.

<중 략>

⑩ A. oryzae : 황록색의 균총을 형성하며 아밀라아제, 인베르타아제, 셀룰라아제, 이눌라아제, 펙티나아제, 리파아제, 프로테아제 등의 생산에 이용된다. 황국균이라고 부르며, 우리나라의 누룩이나 메주의 숙성에 관여한다. A. sojae도 이와 유사한 종류로서 분류학적으로는 A. oryzae에 속하며 산업적으로는 오래 전부터 장유산업에 이용되어 왔다.
⑪ A. flavus : 황록색 균총을 형성하며 A. oryzae와 모습은 거의 같다. 땅콩, 곡류 및 여러 가지 식품이나 사료에서 강력한 발암물질인 아플라톡신이라는 곰팡이독을 생성한다.
⑫ A. niger : 흑색 균총을 형성하며 아밀라아제, 프로테아제, 인베르타아제, 글루코오스옥시다아제 등 여러 가지 효소 생산에 이용될 뿐 아니라 구연산, 글루콘산, 글루코노 델타락톤 등 식품 소재의 생산에도 이용된다.
⑬ A. ochraceus : 미황색 균총을 형성하며 분홍색 균핵을 만든다. 곡류 등의 건조식품에서 자주 분리되며 곰팡이독 오크라톡신을 생성한다.
⑭ A. versicolor : 녹색에서 등황색까지 균총의 색깔이 다양하다. 곡류와 같은 건조식품에서 발견되며 독소를 형성한다.

참고자료

· 현대 식품미생물학, 소명환 외 4명, 도서출판 효일, 2006
· 식품미생물학, 남주현 · 하상철 · 김재근 공저, 도서출판 신정, 2003
· 신고 식품미생물학 실험편, 노완섭 외 4명, 지구문화사, 2002
· 식품미생물학 실험서, 박신인 · 남은숙 저자, 도서출판 효일, 2006
· 응용미생물학실험, 유주현・변류량 외, 도서출판 효일, 2007