두부만들기 보고서

소개

두부 만드는 것과 관련된 모든 것!

목차

1. 두부 만들기 과정을 자세하게 서술 할 것
2. 간수에 대하여 서술 할 것
3. 소금의 종류에 대하여 서술
4. 바닷물이 짜게 된 근본 이유를 서술 할 것
5. 두부를 만들어 본 경험자에게 설명을 들어 볼 것
6. 흡착포에 대하여 서술 할 것

본문내용

1. 두부 만들기 과정을 자세하게 서술 할 것
재료: 두부콩(백태, 서리태, 서목태, 청태, 검은콩)200g, 헝겊(천과 주머니의 두 종류), 간수(1컵, 200ML), 믹서기, 두부 틀, 체, 주걱, 큰 그릇, 냄비
① 콩 불리기
콩 200g에 물의 양을 두 배로 하여 불려줍니다.
(겨울철에는 약 12시간, 봄․가을철엔 8시간, 여름엔 6시간정도)
② 콩 갈기
믹서기에 불린 콩을 넣은 후, 콩 양의 두배 정도 물을 넣고 갈아줍니다.
③ 콩물 끓이기
콩물을 냄비에 부어 약한 불에 주걱으로 저어주면서 끓입니다. 콩 물이 끓기 시작하면 차가운 물을 조금 부어 넘치려는 것을 가라앉게 하여 다시 한 번 끓여줍니다. 다시 거품이 넘칠 정도로 끓으면 불을 끄고 거품을 제거합니다.
④ 콩물 걸러내기
큰 그릇에 체를 받치고 그 위에 헝겊을 깔아 가열한 콩물을 조금씩 다 부어줍니다. 이렇게 콩 건더기를 헝겊으로 걸러 제거해줍니다.
⑤ 간수 넣기
걸러진 콩물에 간수(200ML)를 넣고 주걱으로 한번 저어줘서 간수가 밑바닥 까지 스며들도록 합니다. 하얀 덩어리가 생기면서 응고가 되기 시작하면 젓지 않습니다.
⑥ 두부 틀에 넣기
큰 그릇 위에 체를 받치고 그 위에 구멍이 뚫린 두부 틀을 올려놓습니다. 그 위에 헝겊을 깔고 응고된 콩물 덩어리를 붓습니다. 콩물을 모두 부은 후에 남은 헝겊으로 그 위를 덮고, 무거운 물건을 올려둡니다.
⑦ 두부 완성
물이 다 빠지고 나면 헝겊을 열어 두부 틀에서 꺼냅니다. 두부 완성

참고자료

· 과학과 교재연구 및 지도법[물질영역] 교재
· 국립해양조사원- 통합해양교실 http://www.khoa.go.kr/uoc/child/feature/attribute.asp