[패밀리 레스토랑] 패밀리 레스토랑 산업분석

목차

▣ 서 문

▣ 본 론
Ⅰ. Family Restaurant 산업의 현황과 역사
Ⅱ. Family Restaurant 산업 분석
Ⅲ. 개별기업의 대략적 대응방안

▣ 결 론

본문내용

Ⅰ. 외식 산업의 현황과 역사

1. 용어의 유래
외식산업이란 용어를 사용하기 시작한 것은 언제부터인지 정확하지 않으나 미국은 1960년대, 일본은 1970년대 초에 전문지나 매스컴에서 사용하면서 정착되었다. 우리 나라는 1979년 10월 국내 롯데리아가 일본 롯데리아의 기술지원을 통해 국내에 도입되면서 1980년대 초 MBC 방송과 각종 언론매체에서 외식산업이라는 용어를 사용하기 시작했으며, 1980년대 초반에 맥도날드 등 미국의 유명브랜드 도입이 활발하게 진행되면서 기존의 요식업·식당업 ·음식업의 명칭이 외식산업이란 단어로 통일되어 전사회적으로 자연스럽게 보편화되었고 인정되어 왔다. 하지만 일본의 경우 요식업·음식업·식당업 형태가 산업화와 급속한 공업 발전을 계기로 1970년대 초반부터 외식산업으로 불려졌으며, 1969년 3월 자본자유화를 근간으로 한 음심업 자유화선언 이후 1970년을 기점으로 하여 미국 외식산업이 일본에 상륙하면서부터 외식산업이란 단어가 일반화되어 용어로써 고유영역을 확보하게 되었다.
오늘날 우리가 외식산업이라고 말할 수 있는 외식산업역사의 본격적인 시작은 1950 ∼ 1960년대 미국의 경제발전에 따른 식생활의 변화와 함께 미국에서 'Foodservice Industry' 라는 용어로 정착되기 시작하면서부터 이다. 일본에서는 1970년대 「마스꼬미」라는 잡지에서 지금 우리 나라에서 사용되고 있는 '외식산업' 이라는 용어를 처음 쓰기 시작했다.

참고자료

· 1) 체인경영과 외식산업 , 이명우, 세림 1999
· 2) 외식사업경영론, 김근종, 대사2000
· 3) 최신 외식사업개론, 홍기운, 대왕사 1999
· 4) TOP을 위한 전략경영 2.2, 김언수, 박영사 2002
· 5) 마케팅 관리론, 필립 코틀러,
· 6) 마이클 포터의 경쟁론, Michael E. Porter, 세종연구소 2001
· 7) 외식산업의 현황과 개선방안에 관한 연구, 한국식품공업협회 1988
· 8) 외식업 마케팅, 신봉규외 4명, 학문사, 2001
· 9) 한국의 담배산업 연구 분석과 시장개방, 윤영희 ,고려대학교
· 10) 외식산업 정보뱅크 (http://www.foodbank.co.kr)
· 16) 마이클 포터의 경쟁론, Michael E. Porter, 세종연구소 2001
· 11) 매일경제신문 (http://www.mk.co.kr)
· 12) 삼성경제연구소 (http://www.seri.com)
· 13) LG경제연구원 (http://www.lgeri.com)